Question

为什么摊煎饼一转就破了，煎饼糊子不粘鏊子原因是啥

Answer 1

水与面的比例不对，面糊太干就容易破，加热的时候要用小火。；摊煎饼做法；用料；主料：玉米面1000克，白面200克；辅料：酵母2克，油适量；1、玉米面与白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起泡；2、圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。；3、从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊；4、到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。；5、面糊遇热很快就熟；6、火候到了，就可以揭下来；7、.煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上；8.成品

Answer 2

热了不粘鏊子，什么原因？

Answer 3

去拜师学艺吧！天天瞎折腾

Answer 4

糯米不够.............................