Question

家常笋子烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃

Answer 1

用料  

排骨    1kg    

新鲜笋子    1.2kg    

老姜    1块    

蒜    少许    

香料    适量    

干辣椒，花椒    少许    

家常笋子烧排骨的做法  

• 将鲜笋洗净，切滚刀

  

• 开水下锅，将鲜笋焯一下，去涩味

  

• 排骨冷水下锅，水开后去除血沫，焯烫5分钟左右捞出待用。
  焯排骨的水不倒，留着待用

  

• 老姜拍破，蒜剥皮后根据需要切块

  

• 锅烧热，倒入菜油，将干辣椒，花椒用水湿一下后放入锅中。
  
  这一步是老爸教的，这样干辣椒和花椒就不会糊掉
  
  放入姜蒜一起炒
  
  爆香后放入焯过水的排骨
  
  这步太快，没时间拍照

  

• 将排骨推到旁边，倒入少许菜油，加入豆瓣辣椒，炒出红油，爆香后，将排骨与豆瓣辣椒混合。放入香料共炒

  

• 加入鲜笋一起翻炒。

  

• 排骨和鲜笋都混合上料后，加入煮排骨的汤，根据自己需要决定加入的量。
  大火烧开后，转小火慢炖。约40分钟，排骨软糯后，根据口味放入食盐、味精调味即可

  

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