家常烧红尾鱼，家常烧红尾鱼怎样做才好吃
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将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用。
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红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长，所以我从中切断，以便煎。
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锅中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄。（撒入盐的目的是防止粘锅。）加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出。
4
将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。这样，一点不吃辣的人可以不蘸汤吃，也很鲜美，喜欢味道浓的，鱼肉蘸汤很好吃。
食材用料 红尾鱼1斤 姜适量 盐适量 油适量 料酒适量 生抽适量 花椒粉适量
家常烧红尾鱼的做法
红尾鱼洗净，腌制1小时
2.锅中放入适量的油，炸鱼
3.依次把鱼全部放入，炸好
4.把炸好的鱼盛出
5.锅中留少许油，放入姜蒜末，炒香
6.放入炸好的鱼，加入盐，料酒，香醋，生抽，花椒粉；烧制入味，即可。
食材明细
红尾鱼1条
绿朝天椒7个
盐4勺
花椒20克
白砂糖1勺
大蒜1个
红朝天椒5个
油2勺
干红辣椒20克
生姜1个
八角4个
中辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
1
准备好红尾鱼1条、红朝天椒5个、绿朝天椒7个、油2勺【不代表煎炸的油】、盐4勺、干红辣椒20克、花椒20克、生姜1个、白砂糖1勺、八角4个、大蒜1个待用。
2
将红尾鱼的鱼鳞刮掉。
3
这可是红尾鱼的背部哦~~~现在给红尾鱼动个“大手术”，用快刀给红尾鱼开背，从鱼脊骨划开；挖去鱼的内脏丢弃。
4
4勺盐均匀涂抹到红尾鱼上腌制。
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不要忘记两面都要均匀的抹上盐腌制。最后将红尾鱼合在一起，中间放进花椒粒、生姜片、干红辣椒腌制24小时以上，时间长一些更好。
6
红朝天椒、绿朝天椒分别切成细丝；生姜切成丝、大蒜拍碎、干红辣椒切成丝。
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红尾鱼在腌制的时候没有清洗，从冰箱拿出来以后；用流动的清水冲洗干净；沥干水分。油锅置在电磁炉上；倒进新油烧热；缓缓放进红尾鱼煎炸。
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本来准备做全鱼的；因为买的太大个了，LEMON的锅小咯~~~~不好意思啊！只能拦腰斩断了。为了鱼肉的肥美肉多；还会买大个的！！！LEMON会换个大锅的。
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煎炸红尾鱼的油没过鱼身，适当轻轻的晃动炒锅；以免红尾鱼粘锅底。
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锅中倒新油，将切好的生姜丝放进热油中爆香。
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洗净花椒和八角沥干水分；倒进油锅中炸香出味。
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烹入洗净切丝的干红辣椒丝，大火爆香。
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放入一碗红朝天椒丝。
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随后放进绿朝天椒丝。一起爆炒至5成熟关火。
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烹入一勺白砂糖提鲜味、避腥味。
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放入一勺鸡精增鲜。撒上拍碎的大蒜粒即可。
辣烧红尾鱼的做法步骤
红尾鱼，适量；生姜，适量；辣椒，适量；葱，适量；花椒，适量；郫县酱，适量；白糖，适量；醋，适量；红烧酱油，适量；料酒，适量；盐，适量；
1. 将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用。
2. 红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长，所以我从中切断，以便煎。
3. 锅中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄。（撒入盐的目的是防止粘锅。）加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出。
4. 将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。这样，一点不吃辣的人可以不蘸汤吃，也很鲜美，喜欢味道浓的，鱼肉蘸汤很好吃。
