Question

怎样和刀削面面才劲道

用怎样的面粉面粉里面需要添加什么

Answer 1

面粉最好用高筋，只需加水，刀削面一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。
不劲道是因为你面没有揉到醒到，最高标准是3揉4醒。

Answer 2

我知道有个地方的学习刀削面的技术，在北京朝阳门这边

Answer 3

和面的时候不放盐，按照300克面粉倒130克水的比例揉成面团，做法如下：
准备材料：面粉300克、2块、高汤2大勺、葱适量、红椒2克、水130克
一、称量好面粉和水。
二、揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。
三、准备好削面刀。
四、面团一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。
五、煮锅水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在左手削面。
六、削好的面条
七、面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了
八、捞出面条
九、浇上喜欢的浇头就可以吃啦

Answer 4

刀削面制作工艺配方：面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤。将食用盐、筋力源加入水中溶解，再加入面粉和成稍硬的面团，静止醒发30分钟，再次揉面10分钟，即可制作刀削面。

Answer 5

面要用盐水和面。放置时间不能太长。