Question

怎样腌萝卜干好吃又脆？

Answer 1

方法/步骤

将萝卜洗净，先切成筷子厚的片
再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4/5天
用温开水洗去尘土，挤干水分后，抖散
加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）
装入土陶坛内（须装满，用手压实），用保鲜膜（多用几层）和棉线封禁坛口，盖上坛盖，置阴凉处10来天后即可
END
注意事项

真正讲究的做法必须用倒罐：1、装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）
这样坛子里的腌菜汁水也可以流出，进入盆中。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样

Answer 2

脆腌萝卜 原料：萝卜700克、盐3克、糖10克、醋25克、香油少许。 制作： 1、将萝卜洗净、去皮、切成1.5厘米见方的小丁。 2、取一只干净的大碗，将水萝卜丁,用盐搅拌均匀后,放1小时以上备用。3、将腌好的水萝卜丁控去水分备用。4、放入糖、醋、与萝卜丁搅拌均匀备用。5、喜欢的话可以再点少许香油，搅拌均匀后即可食用。 贴士： 1、萝卜丁用盐搅拌均匀后，一定要腌制1小时以上，这样可以使之更脆更美味。

Answer 3

将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出

Answer 4

原料：
唯一材料：大白萝卜若干根。
唯一调料：盐。

做法：
1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！
2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。
3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。（蜂蜜瓶就行~）
4、盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。

Answer 5

将萝卜洗净，先切成筷子厚的片
2
再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4/5天
3
用温开水洗去尘土，挤干水分后，抖散
4
加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）
5
装入土陶坛内（须装满，用手压实），用保鲜膜（多用几层）和棉线封禁坛口，盖上坛