自制葡萄酒,100斤葡萄放多少白糖?
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自制葡萄酒,100斤(50kg)葡萄可以放20斤(10kg)冰糖,下面是以5kg葡萄做葡萄酒为例的方法:
准备材料:葡萄5kg,冰糖1kg,密封玻璃罐1个
1、葡萄挑出破损的扔掉,冲洗干净后,沥干水分备用。
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2、将葡萄一个个捏烂,一层葡萄一层冰糖放置在无油无水的玻璃罐中。
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3、将葡萄酒放置在阴凉处发酵。
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4、发酵半个月后,将葡萄渣捞出。
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5、继续将葡萄酒放置阴凉处发酵半个月左右即可倒出饮用。
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准备材料:葡萄5kg,冰糖1kg,密封玻璃罐1个
1、葡萄挑出破损的扔掉,冲洗干净后,沥干水分备用。
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2、将葡萄一个个捏烂,一层葡萄一层冰糖放置在无油无水的玻璃罐中。
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3、将葡萄酒放置在阴凉处发酵。
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4、发酵半个月后,将葡萄渣捞出。
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5、继续将葡萄酒放置阴凉处发酵半个月左右即可倒出饮用。
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上海圣灌机械设备有限公司
2018-06-11 广告
2018-06-11 广告
6斤葡萄放入6两到1斤白糖就可以了,方法如下: 家庭葡萄酒酿造方法: 10斤葡萄去梗,捏碎,加糖(白砂糖10%~15%,混合均匀后加入酵母菌(发面的活性干酵母)5~10克,密封发酵。前10天每天排气2次,之后大于20天进行过滤,一个月就酿造...
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本回答由上海圣灌机械设备有限公司提供
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自酿葡萄酒,100斤葡萄加10斤糖为合适。
葡萄酒的酿制,大体经过两个发酵阶段:
1、糖转乙醇。将新鲜、优质的葡萄轻轻用水冲洗后晾干,用手挤破,连皮放入干净、无水的玻璃瓶或陶瓷缸。这个时候不要将盖子盖严,因为糖分发酵(转为乙醇)时产生二氧化碳气泡。此时密封容易爆炸或爆裂。
开始发酵(冒泡)2天后分两次(隔日)放入白糖或冰糖,以增加酒精度。加糖过多,酒的甜度太大,常饮易增加胰岛素负担。加糖少或不加糖,酒精度不够(单靠葡萄中的糖转化为乙醇则酿出的酒度数太低),不利保存。
糖的发酵不需要另外放置酵母,葡萄皮上的一层“白霜”就是天然的酵母菌。所以在冲洗时不要狠洗,也不可用清洁剂。
发酵期间,每天用干净的长筷子(非铁质)搅动1-2次,将葡萄皮尽量向下压。
2、后发酵。大概7-10天(视环境温度)后,第一次发酵结束(以不再冒泡为标志),此时葡萄汁已没有了甜味。过滤皮渣后,在酒液中放入少许白酒,以提高保质期限。酒装瓶或罐,尽量少留空气,密封,进入第二次发酵期。大概两个月后,其中的酸味就没有了,口感可媲美市售优质干红。
3、葡萄酒中不可另加水,酒液完全由葡萄汁转化而来。
补充:葡萄冲洗前不可一株株摘下,成为单个的葡萄珠由于有破损而较难晾干。所以要整串冲洗(不可过分洗,稍洗即可)。
葡萄酒的酿制,大体经过两个发酵阶段:
1、糖转乙醇。将新鲜、优质的葡萄轻轻用水冲洗后晾干,用手挤破,连皮放入干净、无水的玻璃瓶或陶瓷缸。这个时候不要将盖子盖严,因为糖分发酵(转为乙醇)时产生二氧化碳气泡。此时密封容易爆炸或爆裂。
开始发酵(冒泡)2天后分两次(隔日)放入白糖或冰糖,以增加酒精度。加糖过多,酒的甜度太大,常饮易增加胰岛素负担。加糖少或不加糖,酒精度不够(单靠葡萄中的糖转化为乙醇则酿出的酒度数太低),不利保存。
糖的发酵不需要另外放置酵母,葡萄皮上的一层“白霜”就是天然的酵母菌。所以在冲洗时不要狠洗,也不可用清洁剂。
发酵期间,每天用干净的长筷子(非铁质)搅动1-2次,将葡萄皮尽量向下压。
2、后发酵。大概7-10天(视环境温度)后,第一次发酵结束(以不再冒泡为标志),此时葡萄汁已没有了甜味。过滤皮渣后,在酒液中放入少许白酒,以提高保质期限。酒装瓶或罐,尽量少留空气,密封,进入第二次发酵期。大概两个月后,其中的酸味就没有了,口感可媲美市售优质干红。
3、葡萄酒中不可另加水,酒液完全由葡萄汁转化而来。
补充:葡萄冲洗前不可一株株摘下,成为单个的葡萄珠由于有破损而较难晾干。所以要整串冲洗(不可过分洗,稍洗即可)。
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自做葡萄酒100斤需要多少孝母
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