蒸鸡蛋羹蒸多长时间比较好？
15分钟即可，详细步骤如下——
食材准备：鸡蛋2个、香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油适量、水适量
1、鸡蛋磕入碗中；
2、打散，加入一点点盐搅匀；
3、加入约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴入几滴香油，这一步可以过滤掉气泡，我觉得不太影响所以没有过滤；
4、盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟；
5、蒸好后，放入2片香菜叶子，要是用香葱代替会更好，倒入蒸鱼豉油即可。
一说到鸡蛋，它的做法可多了，可烧汤、煮、蒸??做法太多了，小编就不一一列举了，我今天要说的是如何做鸡蛋羹，你可能会说那不就是蒸鸡蛋吗？鸡蛋羹与蒸鸡蛋还是有一些不同的。今天小编就教你咋个做出又嫩又Q弹鸡蛋羹，让家里的老人小孩都喜欢吃。
中医认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味又营养的食品。而鸡蛋用蒸这样一种烹饪方式，最大的保留了鸡蛋的原有营养，再配上自制的肉末酱，让鸡蛋羹吃起来更好吃，入口即化。
做法一
食材：
鸡蛋两个，肉末，小葱，盐巴，生抽
具体操作如下：
将两个鸡蛋打在碗里，同一个方向打散，往鸡蛋里放入适量的盐巴，搅拌均匀。
加入鸡蛋1.5倍至2倍的温开水，继续打匀（水量多，鸡蛋更滑嫩一些。其次，加水一定要加温水，大约20度左右的温水，水太凉，蒸出来的鸡蛋是硬的，水太热容易将鸡蛋冲成蛋花汤）。
在碗上盖上一层保鲜膜，并用牙签戳几个眼儿，为了让鸡蛋液自上而下受热均匀。
锅中放入适量的水烧开，将鸡蛋放入锅中，中火隔水蒸15分钟。
在这15分钟内准备肉末酱汁，小葱切成葱花。
热锅倒油，放入肉末，翻炒至变色。
加入少半勺的豆瓣酱翻炒。
再调制一点水淀粉，在起锅前淋点水淀粉，翻炒均匀起锅。
将炒好的肉末放入蒸好的鸡蛋羹上面，淋一勺生抽，撒上几粒葱花就可以了。
做法二：
蒸鸡蛋羹的时间，有三个因素决定长短：
根据鸡蛋数量。蒸鸡蛋羹，用途不同，鸡蛋个数不一样多：小家伙补餐，一个鸡蛋就够，加2倍温开水，蒸5分钟；大人补餐，要两个鸡蛋，加1.5倍温开水蒸7分钟；做肉丝蛋羹菜，6个鸡蛋，加一倍温开水，蒸10分钟。
根据火候大小。这里限定家庭厨房，天然气燃气灶火头，家用小蒸锅。蒸鸡蛋羹，烧开后放进去，盖上锅盖，转中火。一般的时间把握标准，要遵守“宁少勿多”的原则，平时5分钟可以蒸熟的，就4分钟关火，再捂几分钟揭锅盖，这样蒸出来的蛋羹最是嫩滑。即便的火候不够，里面还有糖心，再蒸几分钟也能补救，可是如果过火了，蒸老的鸡蛋羹就不能见人了。
根据调配鸡蛋羹的水温。蒸鸡蛋羹必须用开过的水，最好温开水，30多度。凉开水也行，但蒸的时间要延长3分钟以上。如果用没有烧开过的水，蛋羹蒸熟过程中，水里面的气体释放出来时，会把蛋羹鼓噪成海绵蜂窝一样。烧开过的水就没有，烧开的时候气体已经跑完了。
需要提醒的是，蒸鸡蛋羹，在碗里打鸡蛋糊时，最好给点葱花、盐和香油。有的是给点盐打好鸡蛋糊后在上面撒点葱花，滴几滴香油。还有的打鸡蛋糊时给几条银鱼。饭店做鸡蛋羹会多加一个蒜瓣和虾皮。总之，怎么选配材料，全凭个人口味和厨房便利。根本还是火候正好，蛋羹嫩滑。
做法三：
做法
1.取一只稍微大些的碗，取两个鸡蛋，打到碗里，用筷子往复搅拌，直到蛋液和蛋黄全部均匀搅拌在一起；
2.往碗里里加水，水量是鸡蛋的三倍，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门；
3.继续轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多跑，直到搅匀为止；
4.放入适量的盐，放一点蚝油，蒸出来的蛋羹味道好。需要注意的是，不管是加盐还是蚝油，不要加多，鸡蛋不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏；可以放一片香菇，撒入少许葱花；
5.蒸锅烧水，等水开后，将蛋羹碗放进去，锅盖留一缝（能塞进筷子大小）；
6.蒸7-8分钟即可。
小贴士
1.搅拌时加入温水，会使蒸蛋更嫩；
2.放点蚝油提鲜；
3.蒸锅烧开后再放入蛋羹碗，蒸的过程中不能盖严。
做法四：
所需材料：一根葱，两个鸡蛋，盐，麻油
将鸡蛋打入碗中加适量的水，一个鸡蛋和水的比例是1：1.5，撒上一丁点盐，搅拌均匀，表面会产生很多小气泡，用勺子将气泡全部舀出来不要
蒸锅中烧水，水烧开后调至小火，将搅拌好的鸡蛋液放入蒸锅蒸，一定要小火哦，盖上盖子蒸10分钟左右关火，滑嘟嘟的鸡蛋就蒸好了，撒上葱花和麻油，鲜嫩可口的蒸鸡蛋羹就做好了
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，但如果没有经验，做出的口感就不一样了，你知道蒸鸡蛋羹需要多长时间吗？
蒸鸡蛋羹需要多长时间呢？怎么蒸才好吃？在视频里寻找答案吧
