Question

怎样炖鸡汤，才能更浓更美

Answer 1

要让鸡汤鲜美清澈的方法

1、炖之前先有沸水焯一下，去掉鸡的血水，捞起后再放入炖锅，炖出来的鸡汤鲜而不浊，不腥，味道特纯。此法也可用于炖鸭。2、在汤中滴入一至两滴（注不能多）酱油，可使汤更鲜美。3、如是用小炖盅，在淹制鸡肉的时候，将鸡肉外裹上一层薄薄的蛋汁，放入盅内，再缓缓注入水，加盖放锅里蒸制。经蛋汁包裹的鸡肉鲜嫩，甜味不失，汤汁清淡，也很美味。

清炖鸡汤做法

三黄鸡700g   盐20g    胡椒粉10g     葱1根     姜2片     红枣20g

详细步骤

• 三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。

• 葱姜切段。

• 表面用姜擦一下。

• 红枣洗净，浸泡10分钟。

• 锅中水烧开，放入鸡焯一下。

• 另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣。

• 盖上锅盖。

• 大火烧开小火炖1小时左右即可。

• 盛出，撒上胡椒粉和盐即可。

注意事项

• 鸡可以用三黄鸡或是草鸡都可以。

• 可以适量加些枸杞子也很不错。

鸡汤的营养价值

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

Answer 2

菌菇炖鸡汤
材料
本鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉
做法
本鸡处理干净后待用
锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香
接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（有血沫要沥出）
菌菇洗净切段
枸杞用热水浸泡备用
本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐
出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可

Answer 3

用里面放点红枣，就没有腥味！