Question

北沙参煲汤的做法有哪些

Answer 1

北沙参为伞形科植物珊瑚菜(Glehnia lit-toralis F.Schmidt ex Miq.)，以根入药。北沙参味甘甜，是临床常用的滋阴药，养阴清肺，祛痰止咳。主治肺燥干咳、热病伤津、口渴等症。主产于山东、河北、辽宁、内蒙古等地。别名莱阳参、海沙参、银沙参、辽沙参、苏条参、条参、北条参。
北沙参医学价值
养阴清肺，祛痰止咳。治肺热燥咳，虚痨久咳，阴伤咽干、口渴。
①《本草从新》：专补肺阴，清肺火，治久咳肺痿。
②《饮片新参》：养肺胃阴，治劳咳痰血。
③《东北药植志》：治慢性支气管炎，肺结核，肺膨胀不全，肺脓疡等。
④《中药志》：养肺阴，清肺热，祛痰止咳。治虚劳发热，阴伤燥咳，口渴咽干。
用法用量
内服：煎汤，3～5钱;亦可熬膏或入丸剂。
注意
风寒作嗽及肺胃虚寒者忌服。
贮藏
置通风干燥处，防蛀。
附方
①治阴虚火炎，咳嗽无痰，骨蒸劳热，肌皮枯燥，口苦烦渴等证：真北沙参、麦门冬、知母、川贝母、怀熟地、鳖甲，地骨皮各四两。或作丸，或作膏，每早服三钱，白汤下。(《卫生易简方》)
②治一切阴虚火炎，似虚似实，逆气不降，消气不升，烦渴咳嗽，胀满不食：真北沙参五钱。水煎服。(《林仲先医案》)
北沙参煲汤的做法
(一)杏仁北沙参雪梨汤
材料来：大杏仁150克，北沙参15克，雪梨500克，冰糖60克，水适量。
做法：
1、将北沙参用清水冲洗干净，将大杏仁用清水浸泡一夜，雪梨切块，备用。
4、将北沙参、大杏仁、和雪梨块一齐放进已煲滚的水中，煮沸。
5、转文火，继续煲约50分钟，放入冰糖，即可饮用。
(二)北沙参玉竹瘦肉汤
材料：瘦肉500克、北沙参25克、玉竹50克、淮山50克、湘莲50克、薏米50克，蜜枣1颗、盐。
做法：
1、将所用药材备好、洗净，用清水浸泡30分钟。
2、砂锅内放入浸泡好的药材，蜜枣。
3、瘦肉切小块，倒入约2500ml清水。
4、武火煮沸，撇去浮沫后改文火煲90分钟即可。食用时调入盐即可。
(三)北沙参玉竹猪肺汤
材料：北沙参、玉竹各20克，麦冬15克，陈皮10克，猪肺1具，食盐适量。
做法：
1、先将猪肺喉部套入水龙头上灌入清水，令猪肺胀大充满水，用手挤，令水出，反复不停用此法冲洗多次，直至猪肺血冲洗净。
2、再将猪肺切成块状，放入沸水中煮5分钟左右，捞出备用。
3、北沙参、玉竹、麦冬、陈皮分别用清水洗净，备用。
4、在沙锅内放人适量清水，先用大火煮至水沸，然后放入以上全部原料。
5、改用中火继续煮3小时左右，加入食盐调味即可。
(四)猪肺北沙参鸡汤
材料：母鸡1只，南北沙参根50克，葱段、姜片、料酒、精盐、味精和酱油各适量。
做法：
1、将南北沙参根去杂洗净：母鸡宰杀，去毛杂，洗净后投入沸水锅中汆一下，捞出后用清水洗去血污。
2、锅置火上，放入适量的水和鸡煮沸，撇去浮沫，加入北沙参、料酒、精盐、味精、酱油、葱段和姜片。
3、改用小火炖至鸡肉熟烂，出锅盛入汤盆内即成。
(五)猪肺北沙参炖老鸭
材料：北沙参15克，枸杞子30克， 老鸭200克， 姜2片，黄酒6克，精盐、高汤等适量。
做法：
1、老鸭切块，飞水洗净血水，入盅内。
2、把中草药清洗干净。姜片、黄酒、高汤注入盅内，锡纸包住，橡皮筋封口。
3、炖2.5小时左右，调味即可食用。
(六)猪肺北沙参排骨炖蹄筋
材料：鲜猪蹄筋700克、排骨250克、北沙参100克、姜、盐。
做法：
1、鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜。
2、置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可。
3、用炖“蹄筋”挡，炖1个小时。
4、时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可。
5、重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的北沙参、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度。
6、用“排骨”挡炖30分钟，喝时放盐。