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制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
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黑鱼我生吃过，根本不是那么回事，呵呵，都有点咬不动，石斑鱼做生鱼片也很香。
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鲜活鱼一般都可做，注意加白醋杀茵。
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黑鱼，做出的效果也不错
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金枪鱼啊
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