北京哪儿有好吃的鳗鱼饭？
一份鳗鱼饭，通过简单的变化创造出三种不同吃法，每种吃法有不同的程序，也都各有其风味。一碗鳗鱼饭，有了仪式感的加持，似乎变得更美味也更有趣味了。
除了傲鳗以外，在北京还有几家餐厅的鳗鱼饭值得一试：
missi missi 每食.美食
在北京很多鳗鱼粉都会亲切称missi missi的冢本诚为“鳗鱼饭爷爷”。店里几乎所有做鳗鱼的过程，都是他一人完成的。
missimissi同样是关西的料理鳗鱼方式，没有经过蒸制，现杀活烤的鳗鱼配上无敌的酱汁，和别家的不同之处在于酱汁不像是刷上去的，而是和熬制的酱料很妥贴很完美的融汇之感。
慢走
这家店的老板叫做山本敬，来自日本，但到中国已15年了。
同为关西鳗鱼饭，他家的鳗鱼切得较碎，排列方式非常整齐。揭开饭盖的时候，会被扑面而来的鳗鱼香击中。
老板的家乡松阪离名古屋不远，他从小就吃长成这样的鳗鱼饭。慢走的厨师长和山本合作多年，从2001年就开始一起研究关西料理。
伊藤酒菜处
这家店强烈建议晚上去。
因为在晚餐的时候，会有现杀的鳗鱼。通常的午餐定食，不是采用现杀而是活杀冷冻之后的鳗鱼。
在炉端烧上，通常的做法也是现杀不蒸，保持了鳗鱼的鲜活，入口即刻感觉到了鳗鱼的鱼皮是脆的，鱼肉则是Q滑的，肉汁会在口中爆出。
现杀不蒸，保持了鳗鱼的鲜活，入口即刻感觉到鳗鱼的皮脆肉滑
和坐
这家店的鳗鱼饭相当霸气。整整一条鳗鱼，完全不切。
事实上在日本人的小食堂里，鳗鱼饭就是这样一幅任性的模样。一条鳗鱼，静静地躺在漆盒之中，全部出自日本厨师之手。
暂时先推荐以上这些。之后再碰到好吃的鳗鱼饭，会不定期更新回答。
北京不以盛产生鲜而闻名，这实在是身为内陆城市没有办法的事。但可惜的是，内陆城市的大众更加认为日料就是生鱼片。于是很多年间，北京的日料店毁掉了多少人对生鲜的印象，又塑造了多少人对生鲜味觉上的坏品位。
幸好，这些年涌现了好多好的日料馆子，在新源里有一片小酒馆，在燕莎有另外一片另有价格高但感谢老天是真的好吃的餐厅。散落在不同角落。这些馆子的出现，也让老饕们能将目光放到更广阔的日料品类上。
日本很小很小，却细分出不同食物无数。东北、关东、关西自成风味，各地县又各不相同。名古屋是一个老旧安静的城市，它的风味独成一派，既没有关东那么咸又不会像关西那样嗜甜。最著名的食材是爱知县的鳗鱼，而更有特征的调味料就是著名的八丁味噌。
我认识名古屋风味餐厅「慢走」那年，它还在燕莎。怀着极大的不信任走进去，然后油亮发光的鳗鱼饭就出现在我眼前，不能免俗地整个人都……融化了，哎呀。同去的朋友斜着眼无奈地说「你们金牛女能不要每一次都没出息地在餐厅扭动吗？！」
鳗鱼其实最肥的季节是6～8月，所以这段时间最适合享用鳗鱼。但我个人比较喜欢肉质相对来说能老一点点的，以不至于那么滑、腻，所以我最喜欢9月10月的鳗鱼饭。
为什么说这家店做的最好呢？一来选材：非常任性的日本空运……everyday。所以说有的时候这家店吃刺身是需要预定的。但是鳗鱼饭目前还不用（主要是来的商业人士一般不会选给客人鳗鱼饭……）但是希望大家手下留情，9-10月给我多留几条。。。
二来：师父：非常任性的日本空运。。。不过不是everyday了哈。。。
三来：烹饪技法，是我比较喜欢的中国偏东的味道比较重的做法，而且火候掌握的非常，非常，非常好；且没用名古屋的茶吃……我觉得那个简直是对米饭的和鳗鱼的侮辱……虽然也很好吃。
四来：价位，别看它家人均贵哦，主要是土。豪。们一直在那吃刺身……所以就拉上去了，我看大众点评甚至没人说这道菜……简直是我私藏了。273（我没记错的话）的套餐，如上，佐以味增汤和茶完蒸（照片里没体现被我拿一边去了……海胆的……）
五来：非常任性的所有服务员都会日语且跪着服务，中日都有的节假日会穿节日服装（你们就理解为低调版和服就好）
六来：这里一半的客人都是日本人，还要我再说什么嘛……
以上……这才是北京最地道的鳗鱼饭
