Question

怎样挑选螃蟹

Answer 1

　　第一招：相相面
　　本着透过现象看本质的原则，首先要和螃蟹相相面。一只发育良好身体健康的螃蟹，背壳和腹部和人的头发一样，上面是有光泽的。特别还要注意检查一下螃蟹腹部有没有变色的印记，那有可能是被注水后的反映，或螃蟹染病的标志。蟹脐和蟹盖连接处的厚度，与膏的肥瘦是有联系的，厚一些的更好。
　　第二招：对对眼
　　一只新鲜的螃蟹，是不会目光呆滞的，当你看它的时候，它也在看着你，或许还和你一样，也在琢磨着你的味道是否良好。如果你用手指去轻触一下它的眼睛，它的眼睛会敏感地缩一下，同一口喷泡沫表达它对你调戏行为的抗议，如果你遇到的是这样的一只贞洁烈蟹，你很走运。
　　第三招：拉拉手
　　据说男女之间通过拉手，可以洞察对方心中的小秘密，这点也可以用在挑选螃蟹上。买蟹一定要买腿都完整无缺的，绝不可贪图因少了根腿而在分量上占的那点小便宜，因为蟹腿是否牢固，和螃蟹的新鲜程度也是挂钩的。新鲜的螃蟹轻拉蟹腿会感觉到微弱的弹力，若不新鲜的蟹，轻拉蟹腿，不仅没有这种微弱的弹力，而且蟹腿还容易断落。要是螃蟹没有被捆住手脚，一只健康新鲜的蟹，你可以拉着一条腿把它提起来。如果螃蟹的大腿被皮筋绑好的话，就用手按他肚子上的三角尖处，感觉越硬越好。反之千万别买。
　　第四招：走两步
　　相亲相得再仔细，也还是需要双方共同走过一段日子才知道自己的选择是不是合适，选蟹的时候让螃蟹走两步也是个好办法，步履整齐有力的自然是你的首选。而且这还有个小图谋，那就是螃蟹在地上走的时候，身上的水会被吸附掉不少，过秤的时候你可以得到相对的净蟹的分量，不过要记得找块干净的地方，别叫螃蟹走完以后穿上半两的泥鞋子，那你可就亏大发了。
　　第五招：细掂量
　　对于相亲，一切的考察都经历过后，你还是需要掂量一番才可以确定自己最终的选择。对于螃蟹，将选出来符合要求的逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹，这个步骤可以让你买的蟹达到最高的性价比。
　　【挑选螃蟹的方法】
　　1.掂重量。好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。
　　2.辨活力。有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。
　　3.看颜色。看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。
　　4.捏软硬。用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦！

Answer 2

教你如何挑选大闸蟹

Answer 3

挑母的细腻，公的有嚼劲。最好选精力旺盛的。