Question

我国传统的发酵食品，它的主要发酵类型和菌种有什么，列举两例？

Answer 1

葡萄酒，酵母菌无氧呼吸，
5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2+能量

6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃
葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
果醋制作

菌种 醋酸菌

代谢类型 异养好氧型

生态系统地位 分解者

生物学分类 原核生物，单细胞

生殖方式 分裂生殖