Question

猪皮怎样做好吃？

Answer 1

水晶皮冻

原料:猪肉皮，鸡蛋，盐、味精、料酒、葱段、姜块各适量。

做法：将肉皮刮洗干净，下入沸水锅内焯透；锅中另加清水，放入肉皮煮熟，捞出剁碎，倒入原汁中，加入盐、味精、料酒、葱段，姜块烧沸，撇净油沫，熬成稠汁，拣去葱段、姜块。将鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液，淋入肉皮稠汁中搅匀。趁热倒入瓷盘中，凉透后放入冰箱凝冻成块，吃时切成丁或厚片装盘。

水晶肘片

原料:猪肘，猪肉皮，蒜泥、酱油、米醋、香油、葱段、姜片、花椒、小茴香各适量。

做法：猪肘表皮刮净，猪肉皮刮洗净，分别入沸水锅内焯一下备用。将猪肘、猪皮放入盆内，加入温水、花椒、小茴香、葱段、姜片，上笼蒸约3小时取出，拣去葱段、姜片、花椒、小茴香、肉皮，把汤水过罗，浇于肘子中，晾凉凝成冻状。将肘子切成片，加蒜泥、酱油、米醋、香油拌匀即成。

Answer 2

猪皮冻

准备食材如下：猪皮1000克，食盐适量，醋适量，葱2段，姜1块，蒜适量，八角3个，桂皮1块，生抽适量，香油少许，草果2个

具体做法如下：猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质，将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右，捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净，换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开，捞出洗净，再次刮油、洗净，直至猪皮内测的猪油全部刮除干净，将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净，将猪皮放锅内，添加足量的清水，准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒，锅子烧开，撇去浮沫，放入调料盒，放入葱姜，加入盐，熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好），待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可，还可以加入少许生抽，做成带点棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，搅拌均匀即可！

Answer 3

给大家带来麻辣猪皮卷的教程，建议收藏，操作很简单

Answer 4

猪皮炒糖色

Answer 5

配料炒香，下猪皮