Question

清蒸鱼用什么鱼做最好？

Answer 1

方法做对了，什么样的鱼都好吃。

清蒸鱼选择什么样的鱼呢？根据我的个人经验要选择新鲜的什么样的鱼做出来都很好吃。

我上次做清蒸鱼是用的鲳鱼，个头算是鲳鱼里的大的，我蒸了四条，放在盘子里刚刚好。

我先把四条鱼清洗干净，把鱼肚子里面的脏东西也要清洗出来，这样不仅能去除腥味，吃起来也省劲。

干净后，用刀子在鱼身上划些小口子，在这里可以根据自己的口味放点辣椒，麻油，花椒等的调味品。我因为孩子吃，我只放了一点准备好的蒜瓣和姜丝，葱。

把鱼盘用干净的纸巾擦干，放上准备好的姜丝，葱花，蒜瓣，撒得均匀些，将鱼放上。

将整个鱼盘放入准备好的蒸锅，水开后，再用温火蒸5分钟，就可以停火。再用另一个锅开火倒入植物油，将油烧至十分熟，看到油冒烟就可以了。

将鱼盘取出均匀的导入味极鲜，不要过多，只要均匀，放点香菜，再将烧熟的油泼上就可以，做出来的味道非常的鲜美。

Answer 2

基本上大部分的鱼都是很适合清蒸，没有最好之说，这完全看你的口味。我比较喜欢清蒸的鱼：多宝鱼、鲈鱼、桂花鱼、草鱼等等，这些鱼除了草鱼会有刺骨，其他的鱼都只有主骨没有小刺。

清蒸鱼要选择腥味没那么重的海鱼，因清蒸的过程里基本上都会保留整个鱼的鲜味。只是在最后的时候用姜丝与热油来去除腥味，假如太过于腥的鱼，那必然不好吃，没有几个人会喜欢吃腥味。

再就是清蒸鱼要注意时间，不要为了担心鱼不熟而蒸太久。大概大火蒸7分钟即可，再关火虚蒸10分钟。接下来再准备葱、姜、蒜、辣椒等断生，根据你的口味来配这个配菜，没有统一的版本。

鱼蒸太久就会把鱼肉蒸老了，吃起来口感就会非常的不嫩滑。因此，一定要控制蒸的火候与时间，别把鲜嫩的鱼蒸成像树皮一样的老鱼。