Question

螃蟹有几种?

Answer 1

河蟹属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、短尾族、方蟹科、弓腿亚科、绒螯蟹属。绒螯蟹属在我国有4种，即中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹（图2-1）。狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹不但个体小，产量也小，无经济价值；中华绒螯蟹、日本绒螯蟹即我们通常称其为河蟹、毛蟹、螃蟹、清水蟹和大闸蟹等，其个体大，肉质好，产量高。它们的主要区别是：

图2-1　4种绒螯蟹的形态学比较

（1）中华绒螯蟹

头胸甲明显隆起，额缘有4个尖齿，齿间缺刻深，居中1个最深，额角后方具有6个疣状突起，前侧缘具4齿，第4侧齿小而明显，最末端一对步足的趾节呈尖爪状。

（2）日本绒螯蟹

头胸甲不明显隆起，额缘有4个尖齿，但中间两齿圆钝，外侧两齿较尖，齿间缺刻浅薄，居中1个最浅，额角后方具4个疣状突起，前侧缘具3齿，第4侧齿退化，最末端1对步足的趾节宽而扁。

中华绒螯蟹在我国渤海、黄海与东海沿岸诸省均有分布，它有两个种群，其中，北方种群以辽河（黄河）水系蟹为代表，南方种群以长江（瓯江）水系为代表。日本绒螯蟹主要分布在广东、广西、福建、我国台湾沿海、日本沿岸、俄罗斯远东地区，它也分两个种群，其中，北方种群以绥芬河水系为代表（当地称“俄罗斯大蟹”），南方种群以南流江水系为代表（俗称“合浦蟹”）。

研究表明：辽蟹移殖到长江水系后，不适应长江中下游的生长环境，商品蟹提早1个月性成熟（8月下旬），其蜕壳次数少，个体小，品质差。更为严重的是，辽河水系中华绒螯蟹与日本绒螯蟹的混杂，遗憾的是，我国近十多年来的“大养蟹”，将不同水系或不同种群的蟹苗蟹种移殖到异地养殖，导致各水系绒螯蟹种质资源的混杂，其无形资产的损失不可估量。因此，生产上必须严禁不同水系的河蟹移殖到其他水系养殖。

Answer 2

螃蟹的种类非常多，有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、关公蟹等，因为分布的地理位置不同，所以有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。 吃螃蟹首先学会“五看” 1、 看蟹壳：凡是背呈黑绿色，带有光亮，都为肉厚壮实； 2、 看肚脐：凡肚脐凸出的，均肥膏满脂； 3、 看螯足：凡螯足上茸毛丛生，都膘足老健； 4、 看活力：将河蟹仰放，凡能迅速翻身爬行的，则显得老健； 5、 看雄雌：农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉直满。 死蟹无论多么便宜也不能购买食用。 　　蟹，自古就有：“四味“之说。”“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，其营养丰富/ 吃螃蟹应注意“七个不宜” 一、 不宜食用生蟹：一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。 二、 不宜食用存放过久的熟蟹：存放后的螃蟹吃时必须回锅再煮熟蒸透。 三、 不宜乱嚼一气：吃螃蟹应注意“四清除”一要清除蟹胃。二要消除蟹肠。三要清除蟹心。四要清除蟹腮。 四、 不宜食之太多。 五、 不宜与茶水同食：吃蟹时各吃蟹后1小时内忌饮茶水。 六、 不宜与柿子同食：引起呕吐、腹痛、腹泻等反映。 七、 哪些人不宜食用：

　　1、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧。

　　2慢性胃炎、十二指溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人，最好不吃蟹螃蟹。

　　3蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄。

　　4体质过敏的人，吃蟹后容易引起恶心、呕吐，起风疹块。

5、脾胃虚寒的人。

Answer 3

蟹一共有4700多种。比较常见的有河蟹、石蟹、青蟹、花蟹、大闸蟹、梭子蟹、籽蟹、红蟹和面包蟹等。还有一些不太常见的，有蓝色帝王蟹、中华虎头蟹、三点蟹、兰花蟹和元宝蟹等等。

Answer 4

公的和母的