今天我捉到了一条不知名的怪鱼，谁能告诉我它叫什么？ 5
塘鳢
塘鳢鱼科鱼类约有16属30种。分布于沿海及各大江河的中下游。 常见的属有乌塘鳢鱼属、 塘鳢鱼属、沙塘鳢鱼属、锯塘鳢鱼属、美塘鳢鱼属、鲈塘鳢鱼属等。塘鳢科鱼类为小型食用鱼类，有些种类肉细嫩，鲜美，如中华乌塘鳢鱼产于南海及台湾海峡，营养价值高，是名贵的滋补品。尖头塘鳢鱼产于中国闽江、珠江及台湾。沙塘鳢鱼产于中国长江、珠江、钱塘江、闽江及台湾到东北等地。
中文学名
塘鳢
拉丁学名
Eleotris acanthopoma acanthopoma
界
动物界
门
脊索动物门
亚 门
脊椎动物亚门
纲
辐鳍鱼纲
亚 纲
新鳍亚纲
目
鲈形目
亚 目
鰕虎鱼亚目
科
塘鳢科
属
塘鳢属
种
塘鳢
分布区域
台湾、中国、香港、印尼、菲律宾、马来西亚、澳洲等海域
上 纲
有颌上纲
总 目
棘鳍总目
1简要介绍编辑
中国塘鳢鱼科鱼类约有16属30种。分布于沿海及各大江河的中下游。
塘鳢
常见的属有乌塘鳢鱼属、 塘鳢鱼属、沙塘鳢鱼属、锯塘鳢鱼属、美塘鳢鱼属、鲈塘鳢鱼属等。塘鳢科鱼类为小型食用鱼类，有些种类肉细嫩，鲜美，如中华乌塘鳢鱼产于南海及台湾海峡，营养价值高，是名贵的滋补品。尖头塘鳢鱼产于中国闽江、珠江及台湾。沙塘鳢鱼产于中国长江、珠江、钱塘江、闽江及台湾到东北等地。
美食菜谱编辑
春笋塘鳢片
菜系及功效：沪菜 学龄期儿童食谱 清热去火食谱
工艺：滑溜
春笋塘鳢片的制作材料：
主料：塘鳢鱼750克
辅料：火腿15克，鸡蛋清25克，春笋120克，淀粉（蚕豆）10克，木耳（水发）10克，豌豆苗20克
调料：胡椒粉1克，香油10克，姜汁5克,葱汁8克，料酒5克，猪油（炼制）60克，食盐2克，味精1克
春笋塘鳢片的特色：
塘鳢肥嫩，春笋脆鲜。
春笋塘鳢片的做法：
1． 活塘鳍鱼去鳞、鳃、内脏和鱼头，拆去脊骨，成两爿鱼肉，剔去腹部鱼丝骨，每爿鱼肉斜片成两片，用清水漂洗干净，沥干，放入盘里；
塘鳢
2. 鱼肉内加上葱姜酒汁、精盐、味精，稍腌渍；
3． 再下鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆，静置片刻；
4． 笋肉放入开水锅里焯熟，切成柳叶形薄片；
5． 水发木耳择洗干净；
6． 葱姜酒汁、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉和清水25毫升放入碗内，调成芡汁；
7． 炒锅置旺火，用油滑锅，下熟猪油，烧至三四成热，将鱼片分散下锅，用铁筷轻轻拨开，待鱼片呈乳白色时，立即倒入漏勺沥油；
8． 锅内留底油，下笋片略煸，再下木耳、豆苗、熟火腿片和鱼片，兑入调好的芡汁，颠锅翻匀，加熟猪油，翻出光泽，淋入香油即成。
春笋塘鳢片的制作要诀：
1． 每爿鱼肉斜片成两片，用清水漂尽血污，成菜肉质洁白，且无土腥味；
2． 鱼片分次下锅，用铁筷轻轻拨开，避免粘连，保持鱼片完整。
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2019-04-25 广告
沙塘鳢（Odontobutis obscurus）属鲈形目，塘鳢科，沙塘鳢属。俗称：塘鳢、沙乌鳢、土才鱼、土憨巴、土狗公，木奶奶。英文名：Dark sleeper 。沙塘鳢又称呆子鱼、土布鱼、虎头鲨、桃巴痴，体粗壮，头大而阔，稍扁平，腹部浑圆，后部侧扁。口大，上位，斜裂达眼中心的下方。上下颌具细齿。犁骨无齿，眼小，突出。背鳍两个，各自分离，各鳍均无硬刺。胸鳍大，圆形，尾鳍后缘稍圆，无侧线。体呈黑褐色，带有黄色光彩，腹部淡黄，体侧有不规则的大块黑色斑纹，各鳍都有淡黄色与黑色相间的条纹。沙塘鳢喜生活于河沟及湖泊近岸多水草、瓦砾、石隙、泥沙的底层。泳力弱。冬季潜伏在水层较深处或石块下越冬，以虾、小鱼为主要食物。
