Question

凉拌面怎么做好吃

Answer 1

做法 1：

　　细薄面条250克， 掐菜(绿豆芽去根)100克。调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。

　　(1)先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。

　　(2)用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。

　　(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。

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　　做法 2：

　　原料：

　　手杆面，红糖，酱油，醋，胡椒粉，沙茶酱，花生酱，葱花，辣椒酱或者辣椒油

　　面煮熟，花生油凉拌一下。加入调料拌匀。

　　按照家乡的习惯，凉拌的面条，是煮好后用花生油预拌，一是为了让面条冷却，二是为了让面条根根分明，更加香口。不过这一步我一直觉得费事，便简化成了过冷河，安慰自己，这也可以增加面条的口感。

　　呵呵，一般在家乡凉拌不用糖，是用一种叫“甜酱油”的调料，我一直不知道那是什么做的，但味道很类似熬得浓稠的红糖浆，凉拌的时候这个比用白糖好吃多了，这里没有甜酱油，我也就用红糖代替了。

Answer 2

酸辣凉拌面怎么做？准备辣椒粉蒜末 ，葱芝麻，浇上热油，加入盐，糖鸡精，生抽陈醋香油，面条煮好后，与汤汁搅拌加入胡萝卜和黄瓜丝。

Answer 3

凉拌面

Answer 4

首先调个自己口味的酱汁，面煮熟直接淋上酱汁黄瓜丝

Answer 5

自制凉拌面，好吃