Question

学习西点过程中应该注意什么？

Answer 1

目前，培训市场鱼龙混杂，有打着公办学校旗号，开在学校里面的，也有学员去了就安排到工厂上班代替学习的，各位学员在选择学校的时候一定要擦亮双眼，去伪求真。亲身到学校咨询和考察，同时，要求学校安排到教室试听，要多听听在学学员的意见，他们一般是不会欺骗你的。 那么，如果我们选择了一所学校开始了自己的学校，怎么样才能真正学校东西呢，这里有百分之五十的因素是看学校的教学质量和师资，有好的老师，才有好的产品，才不会几个月学下来，一回头看就是过时的老产品，没有竞争力。那么另外的百分之五十就要看自己的，很多学员把所有的希望都放在老师身上，但是，都是一个班的学员，毕业后学到的东西却不同，这是因为什么呢？其实，这就是因为个人的学习能力，认真程度。很多学员在刚刚开始学习的时候都很认真，但是学了个把月后就渐渐丧失了起初的斗志。在技术培训中心学习技术，主要要看自己的接受程度和理解能力，因为它不像学历教育，会把大部分时间安排在理论学习理解上。对于一个刚刚开始学习西点的学员来说，勤干多问是关键，才开始学习时，对于材料，磨具都比较陌生，对其使用不了解，没有一个初步的印象，这个时候可以先详细看一下材料的说明，配方，作用，就像你吃药一样，你肯定要先看有没有不良反应，有没有禁忌，怎么服用。其实，是一样的道理，只要腿勤嘴勤，快速的过了认识材料工具设备这个阶段，对于后面的学校将相当有帮助，这样，我们可以说，学习的第一环节就是信息的收集，不要老师教什么就只学什么，对其他一概不操心，这样是不行的，要利用最短的时间，对一些工具，材料进行认识，这样才不会再后面的学习中手忙脚乱。 在西点很热，全国各大品牌连锁店均逐鹿中原，学习西点也很热，各地级市天天都有到学校咨询或考察的。很多学员咨询的时候就有一个误区，会问到学校住宿如何，有没有大食堂。其实这些是必要的，毕竟要在学校待一段时间，但是这不是最重要的，最重要的是学习的环境和是否能学到东西。

Answer 2

1，手工操作方面：这个是西点学习的重中之重了，在课堂的操作示范中，要根据老师示范的内容进行操作练习，做到对操作的标准能耳熟能详，比如面团什么样子算是和好了，面糊搅拌成功的标准是什么，奶油打发的不同状态等。

2，设备使用方面：用搅拌机调制面团面糊、打奶油等，要仔细观察投料的顺序、温度的掌握、搅拌速度的控制、搅拌时间的把握等等。

用醒发箱醒发面团时，需要注意醒箱的温度和时间。

用烤箱烘烤面团时，要根据烤箱的“脾性”，观看烘焙状态，设置不同的烤箱温度及时间。

3，仔细聆听老师点评：大家需要注意，在西点学校学习的方式是课上现场教学学习，老师的示范作品做出来后，同学们在自己操作时也会遇到不同的问题。

比如做戚风蛋糕时，会出现出炉后顶部下陷、没有熟但是表面已经焦黄了等问题，老师会进行讲解。

Answer 3

　西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤（茸汤）两大类。其中又有冷热汤之分。鱼胶（明胶）制作的也可归于汤类。因为鱼胶制作的产品，大多用水，牛奶、酒、汤汁等混合使用，鱼胶本身无什么营养价值，但它具有凝固、结晶、成形，可溶化还原等特性。清汤就是用牛肉或鸡肉、或鱼及蔬菜等煮制出来的除去脂肪的汤；浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。
西餐汤风味别致，世界各国部有其著名的有代表性的汤。例如：法国洋葱汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。常用的有以下几种：（1）炸面包丁。将面包切成丁放入黄油中炸或炒成金黄色；（2）蛋羹丁。将鸡蛋羹切成小方块；（3）菜丝。将蔬菜切成很细的丝；（4）菜丁。将块茎类蔬菜切成丁；（5）奶酪。把吉司切成小片或碎末或把奶酪涂在面包上烤黄；（6）无味的饼干，如苏打饼等。（7）荷兰芹（番茄碎）；（8）咸猪肉片（培根切片炒香）等都可作汤的配料使用，以增加汤的整体效果。

Answer 4

学习西点需要有毅力去坚持，有耐心去练习，有创新去更新，细节决定成败，一个成功的西点作品，是需要注意每一个细节的，从面团的加水的比例，到和面的手法，到烘焙的技巧，中间的每一个细节都能影响到西点的味道，因此，在学习的时候，一定要多看，多问，多操作，必要的时候甚至要做好笔记。

Answer 5

学习西点烘焙就要选择专业的学校学习一下，现在的话，学习一个西点烘焙很不错的， 工作也轻松，学习好了怎么就业都是很容易的，可以好好的学习一下，确实是有前途的。