Question

生柿子能吃吗 健康饮食

Answer 1

吃生柿子会有麻涩味，是因为生柿子含有较多的鞣质（又叫单宁），鞣质摄入过多，所以会变大舌头，不过一般会自行消除，不算中毒多吃会上火，我小时候就是因为吃多了盐水柿子，好几天没上大号，上大号那叫一个痛苦啊。
所以生柿子是不能吃的，要去除涩味才能吃。可用稻草或者松针叶子把柿子一层一层盖起来，或者把生柿子和梨一起埋在叶子中，过上一段时间，柿子的涩味就没有了。也可以直接用热水烫柿子。现在人们还采用“二氧化碳脱涩法”：把柿子密闭在室内，增加室内二氧化碳的浓度，降低氧气的浓度。这样一来，柿子就不能进行正常的“呼吸”，在缺氧条件下，生柿子内部会产生乙醛、丙酮等有机物。这些有机物能将溶解于水的鞣质变成难以溶解于水的物质，于是柿子吃起来就没有涩味了。

Answer 2

吃生柿子会有麻涩味，是因为生柿子含有较多的鞣质，鞣质摄入过多，所以会变大舌头，不过一般会自行消除，不算中毒多吃会上火。
所以生柿子是不能吃的，要去除涩味才能吃。可用稻草或者松针叶子把柿子一层一层盖起来，或者把生柿子和梨一起埋在叶子中，过上一段时间，柿子的涩味就没有了。也可以直接用热水烫柿子。现在人们还采用“二氧化碳脱涩法”：把柿子密闭在室内，增加室内二氧化碳的浓度，降低氧气的浓度。这样一来，柿子就不能进行正常的“呼吸”，在缺氧条件下，生柿子内部会产生乙醛、丙酮等有机物。这些有机物能将溶解于水的鞣质变成难以溶解于水的物质，于是柿子吃起来就没有涩味了。