味精的好处与坏处是什么？
一、味精的好处：
1、味精含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、镁、锌等营养素，而且在人体代谢过程中可生成谷氨酸，是构成蛋白质的氨基酸之一，因此食用味精不仅能起到调味增进食欲的作用，还能补充人体一定的营养素。
2、谷氨酸能与体内血氨结合成无毒的谷氨酰氨，使血氨下降，从而减轻肝昏迷症状；能参与脑内蛋白质和糖代谢，促进脑细胞氧化过程，脑组织能氧化谷氨酸，而不能氧化其他氨基酸，当葡萄糖供应不足时，谷氨酸可作为脑组织的能源。
3、味精在人体代谢过程中生成的谷氨酸在人体内具有重要的生理功能，有补脑和保肝作用。
二、味精的坏处：
1、味精并能损伤大脑引起精神的不稳定性和破坏生殖系统造成不孕或后代的智力低下。
2、味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。
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扩展资料：
味精使用注意事项：
1、炒肉菜不用加味精：肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成份谷氨酸钠。除了肉类，其它带鲜味的食材也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
2、放醋的菜不能放味精：酸味明显、醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境下不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低、鲜味效果越差。所以“糖醋里脊”、“醋溜大白菜”等酸味大的菜肴都不能放味精。
3、拌凉菜不宜放味精：因为味精在温度80度---100度时才能充份发挥提鲜的作用，而凉菜的温度很低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水先把味精溶解后再拌入凉菜之中。
3、拌凉菜不宜放味精：因为味精在温度80度---100度时才能充份发挥提鲜的作用，而凉菜的温度很低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水先把味精溶解后再拌入凉菜之中。
参考资料来源：
/baike.baidu.com/item/%E5%91%B3%E7%B2%BE/411503?fr=kg_qa"target="_blank"title="百度百科-味精">百度百科-味精
/health.people.com.cn/n/2015/0922/c21471-27617841.html"target="_blank"title="人民网-味精吃多危害大5种情况不宜放味精">人民网-味精吃多危害大5种情况不宜放味精
味精的用量要适当，一般不超过千分之五，味精放多了，人吃了后会觉得口干，有酸涩感。由于味精呈碱性，不宜与醋等酸性菜肴混用，以免使酸碱中和。另外，婴儿应少吃味精，因为味精会与人体中锌生成络合物谷氨酸锌，随后溶于水排出体外，造成婴儿缺锌，影响儿童发育。
味精的危害有以下6点：
1、引起头痛
味精吃多了人很容易引起头痛的情况，这是因为谷氨酸会在脑组织中经过酶的转化形成一种抑制性的神经递质，一旦这种抑制性的神经递质达到一定的标准之后就会出现头痛、眩晕、嗜睡等不适。
2、情绪焦躁
味精吃多了还会使人出现情绪焦躁、心慌意乱。味精中含有的谷氨酸钠在进入肠道后就会被分解出谷氨酸而被人体直接吸收，谷氨酸能够在人体内起到改善和保持大脑机能的作用。吃过多的味精，人体中谷氨酸的含量过多就会使人出现焦躁、心慌意乱的症状。
3、影响营养吸收
味精吃多了会影响到人体对于多种营养的吸收。特别是正在长身体的少年儿童，味精吃多了很容易影响到正常的生长发育。味精中含有谷氨酸钠，吃太多味精会使体内谷氨酸浓度增高而限制人体对于矿物质的吸收利用，其中的钙、锌等元素对人体的身体、智力发育都有重要的影响。
4、味精中毒
味精吃多了之后很容易引起味精中毒。所谓的味精中毒是指在进食含有大量味精的食物2小时左右出现的头痛、面红、多汗、胃部灼烧感、胸痛等症状。如果是出现了味精中毒一般不需要特殊处理，可以他哦你哥哥吃维生素B6来帮助缓解，一天约50毫克。
5、易引起过敏
味精中含有的谷氨酸是一种兴奋性的神经递质，吃太多味精会导致谷氨酸浓度变高而容易出现过敏反应，严重的还可能发生呼吸痉挛。另外如果是患有哮喘人很容易引发哮喘或者是气喘的发病。
6、容易感到口渴
味精中含有一定量的钠，可是因为它的口感不咸所以很容易在吃多了味精的同时也摄入了多量的钠元素而使人荣誉觉得口渴。特别是味觉下降、对钠的摄入又较为敏感的老年人，应该少吃味精。
说味精的危害有哪些，本身这句话就是有问题的，因为味精本身并没有什么危害，这只不过是一些所谓的炒作和谣传，假如说味精是一种有毒有害的东西，那么怎么还会得到生产许可，怎么还能把它送到千家万户的餐桌呢？所以说不要杞人忧天，该吃就吃，只要不是拿味精当饭吃，基本上是不会有什么不良影响的，当然对于一些特殊体质，对味精本身排斥的人来说，那就另当别论了。
其实味精本身是清白的，只不过受限制于当时人们的认知能力，所以才背着这个黑锅，一直背到很久很久，直到今天仍然有人在认为味精是不可以吃的，甚至是会引发一系列的病症。这张味精蒙受了很多年的不白之冤，愚昧无知使得人们产生了不正确的认识，其实味精本身就是谷氨酸钠，而谷氨酸钠对人体是有一定帮助的。
味精最早是纯植物的提取物，包括现在也是最初的味精是从海带里面提取的，这种提取物本身就来自于植物能有什么有害物质的，而且得到了专家的论证，味精本身已经有几百年的历史了，假如说他本身是有害的，那么这几百年的人类经验也能够论证它到底是不是有害物质。
现在大家在厨房里可能吃饭都用鸡精，而不敢用味精了，大多数的人之所以这么选择，是因为味精的不可靠性，认为北京本身对人体是有害的，而且长期食用可能会引发一些慢性症或者是致癌等等，如果你不同意我的观点，那么你可以去搜索一些资料，查看一下这种问题的百科，理科要得到很好的解释，本身已经是没有毒害的。
坏处：摄取过量可能导致胃癌和内其它人类内脏疾病。
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