火锅是谁发明的?又是什么时候发明的?
没有明确记载火锅的发明者,一种说是在中国三国时期或魏文帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。成都火锅早在左思的《三都赋》之《蜀都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。
经过多年的发展,中国火锅业的产业链条已具雏形。四川、重庆、内蒙古、山东、河北、河南等地农牧业面向全国火锅餐饮市场,组建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地。
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火锅行业发展情况
成都熊猫亚洲美食节的重要配套活动——火锅产业大会高峰论坛2019年5月17日在成都举行针对火锅行业的发展现状,本次论坛还发布了《火锅食客消费行为调研报告》《中国火锅行业发展白皮书》《2018中国火锅行业发展研究报告》等多份行业报告。
其中,来自《2018中国火锅行业发展研究报告》中的数据显示,2018年中国餐饮总收入破4万亿元,其中火锅餐饮受市场需求增长及可扩张性、高标准化的独特业务模式,成为餐饮细分中的最大品类。
《报告》指出,火锅的消费群体偏年轻化,而在味型的选择上,麻辣、香辣锅是食客点选最多的锅底。记者注意到,朋友聚餐、日常就餐、家庭聚会以及情侣约会四种情景依然排在食客火锅店消费的前四位。
值得关注的是,此次论坛,还全国首发了《中国火锅行业发展白皮书》,对餐饮大数据、火锅行业协会、火锅餐饮老板、火锅消费者四大方面进行了多维度调研,最终形成客观的火锅市场解读与机会研判,推出了《2018中国火锅行业发展研究报告》。
《报告》中提到,火锅行业表现出地域派系融合性强的特点,其代表品类包括川渝火锅、北派火锅、粤系火锅、云贵火锅,其中川渝火锅份额占比六成,形成“品牌+特色口味”的主要形式。
“同时,火锅行业的经营也趋向特色化,从产品、菜品、锅底、服务、风格等方面形成特色化。”发布人表示。
参考资料来源:百度百科-火锅