鸡蛋有哪些方便又好吃的做法？
鸡蛋价值非常高，而且美味的吃法也很多。最简单的就是煮鸡蛋，煮出蛋黄流黄的那种，简单的就是煮的时候放点盐，到时候好剥壳，煮好直接放冷水就行。还有就是鸡蛋饼，需要面皮啊，一些蔬菜，平底锅就行，或者去超市买个手抓饼的皮，在家做。在或者做电饭锅蛋糕。需要鸡蛋，面粉，牛奶，糖，油，做的时候蛋清蛋黄分离，直接打蛋清，直到成泡状。再加油 糖 用牛奶打好的面粉，搅拌好放电饭锅就可以了。
虎皮鸡蛋、糖醋荷包蛋、肉末鸡蛋蒸、豆腐
菠菜鸡蛋糕
、香椿鸡蛋卷
、培根蔬菜鸡蛋杯等。
肉末鸡蛋蒸豆腐
食材清单
山水豆腐 1盒350g / 鸡蛋 2个
肉末 200g / 葱花 少许
生抽 20ml
高汤(骨汤或鸡汤) 50ml
辣椒红油 1勺
盐、鸡精、芝麻油 适量
烹饪步骤
1. 将2个鸡蛋打开，用筷子打匀
2. 肉末放入鸡蛋里，加50ml高汤，将肉末搅散
3. 接着加10ml生抽、盐、鸡精，一起搅拌均匀
4. 将豆腐从盒内取出，切成0.7厘米厚，均匀码放在碟里
5. 将调味好的鸡蛋肉末均匀地浇在豆腐上
6. 蒸锅内加水，大火烧开，将豆腐放入，保持大火蒸15分钟
7. 出锅后淋上10ml生抽和芝麻油，撒上葱花即可！喜欢吃辣的朋友多加一勺辣椒油~
咸香的肉末和豆腐一起凝固，用小勺挖出一块直接吃~ 也可以舀上一碗米饭，配着酱汁就可以出锅了。
青椒碎炒鸡蛋，步骤 1
将辣椒切成小薄片，然后再努力切碎。蒜头拍一下剥皮，再切碎。葱切小段。
步骤 2
碗里打2个鸡蛋，搅拌至微微冒泡，放一点点葱花到里面，搅拌均匀。
步骤 3
锅里放油，冒烟的时候倒入鸡蛋。鸡蛋边缘成形后，用筷子搅成碎碎的。熟了盛在碗里。
步骤 4
锅里再放油，放蒜末，葱白。闻到香味，放碎椒。炒到碎椒闻起来很辣，放鸡蛋。放微微水。
步骤 5
放盐，生抽。再微微水。炒一会，放蚝油一点点。放葱花。搅拌一下，马上起锅。
步骤 6
起锅后，再放点点葱花装扮。
1、直接用开始加冰糖冲泡喝，营养流失少且口感不错。
2、做成煎蛋，可以选择煎出焦味，也可以保证七分熟。
3、做成蒸水蛋，能吃辣椒的可以在上面放一层剁椒，很下饭。
4、做成辣椒炒蛋，这是最常见的吃饭，很下饭。
鸡蛋灌饼
主料
面粉300g、生菜适量、榨菜末适量、火腿肠适量、鸡蛋适量、辣酱适量、葱末适量
步骤
面粉中加入一半沸水拨匀，再加入凉水和成柔软的面团，醒30分钟。
辅料：生菜、葱末、鸡蛋、火腿肠、榨菜末、香辣酱。
鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和葱末打散备用
醒好的面团放入案板再次揉匀。分成剂子。
取一份面团擀成长条片，均匀的抹上食用油，撒少许盐。从一头卷起。
卷起的面团竖起，用手压扁。擀成小饼坯子。
一次可以多做一些饼坯子，擀好后用油纸隔开，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出无需解冻，直接煎锅煎就可以。
锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。（可以把火腿肠放边上稍微煎一下。
两面煎成金黄色，鸡蛋煎熟取出，抹上辣酱或甜面酱，撒上榨菜末，放入生菜和煎好的火腿肠卷起即可。
早餐鸡蛋饼
食材：
面粉50克、水（冷水）100克、小葱少许、熟黑芝麻（没有可不加）一把、甜面酱一勺、香菜少许、生菜一片（大）、鸡蛋一个
做法：
面粉加水调成糊状（面粉和水的比例没有精确算过，一般就是50克粉兑100克水，反正调成流动的糊状即可，可以略微稀一点，便于均匀地摊开）；
小葱和香菜洗净后切碎；生菜洗净后沥干水分。
开中火放上锅子，锅中倒一点点油，用耙子绕着锅边拉均匀（有油刷的可以刷一遍）。等锅微微热的时候调小火！倒入调好的面糊（锅切不可烧得过热，要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开），用耙子慢慢晕开（此处请不要用工具不停反复划拉，要等面糊慢慢成形！）。
开中火，等面糊结成片状微微泛白后，敲一个鸡蛋，也用耙子慢慢摊均匀。
接着撒上葱花。撒熟的黑芝麻，没有也可不撒。
等饼皮完全成形后（翻面的时候饼皮不沾锅为佳，不要太软）小心地把饼皮翻面，抹上甜面酱。
撒上香菜，不喜欢这个味道的也可不撒（可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈）。
关火，放上生菜（及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等）。
慢慢卷起来就好了
五分钟鸡蛋豆腐羹
食材：
内酯豆腐半块200g、鸡蛋2只、西兰花（熟）适量、生抽、白胡椒
做法：
豆腐盒子底部对角处各剪一个小口，
倒过来把封膜撕掉再倒扣出来。
自己吃取一半豆腐切成薄片。
把豆腐铺在碗底。
倒入两只打散的鸡蛋五分钟。
放一小勺白胡椒、2—3大勺生抽，均匀撒在表面，最后放熟的西兰花（西兰花要焯熟再放，可以前一晚焯好冷藏保存，也可以早上现煮，西兰花在开水里过一下断生就可以了）。
盖保鲜膜中高火微波3—4分钟左右，至鸡蛋全熟，超级鲜嫩。
鸡蛋饼卷土豆丝
用料：小麦面粉150g、鸡蛋2个、土豆1个、油适量、盐适量、葱花适量、洋葱半个
做法
面粉中打入鸡蛋
放适量水，调成面糊。放葱花和盐、.搅拌均匀
锅中放少许油、倒入一勺面糊，并迅速转动锅
一面熟了之后，翻面、两面煎熟，就可以了
土豆切丝，用水冲洗两遍。洋葱切丝
锅中放油，放花椒炸糊
倒入土豆丝和洋葱丝
翻炒两分钟，放少量酱油、加盐，出锅
把土豆丝卷在鸡蛋饼中就可以吃了~
虾仁蒸蛋
食材
鸡蛋2只、虾仁8只、盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、小葱2颗、香油2茶匙、生抽2茶匙。
做法
虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；
蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；
蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；
温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；
蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；
食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；
土豆丝鸡蛋饼
食材
土豆、胡萝卜、面粉、鸡蛋、葱、盐、十三香
做法
土豆、胡萝卜擦丝，加入少许盐，十三香
打入一颗鸡蛋，少许面粉
搅拌均匀，如果不喜欢这样吃，可以多放点面粉，加入少量的水，搅拌，这样就是面多菜少，也是不错的
不粘锅中抹一层油放入调好的土豆丝摆成圆形状，中心打入一颗鸡蛋
下面煎至发黄，翻面煎，土豆丝和胡萝卜丝都煎熟就可以了，
