Question

童子鸡和老母鸡哪个更有营养，为什么?

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Answer 1

童子鸡和老母鸡，到底哪个更营养呢？

什么是童子鸡？老母鸡呢？

童子鸡又称春鸡，是未长成的小鸡，一般只有数周大。

在中国传统里， 童子鸡也指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡，后来也有专门的品种称为童子鸡。不过，现在一般就是指比较小的鸡了。

而老母鸡，自然是指年龄比较大的母鸡。

老母鸡：风味和口感更好

很多人都认为老母鸡 “口感劲道” “香味浓郁”，更好吃。所以认为老母鸡好。

的确，老母鸡生长周期长，活动多，肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白比较多，吃起来的口感的确更好。

而且，由于生长周期长，鸡肉体内的核苷酸的积累会更多，也就更“鲜美”。另外，老母鸡由于生长周期长，还有一定的活动时间，偶尔还会吃一些虫子、蚯蚓之类的小动物，也会给肉带来一些相关的风味。

而年纪尚小的童子鸡，尚未发育成熟 ，吃的东西通常也是比较容易消化吸收的饲料，不管是玉米、豆粕还是其他的饲料成分，味道都很“平淡”。再加上生长期短，吃进来的食物也少，体内蓄积的香味物质也会少很多。所以，很多人会觉得速成鸡的口感差一些。

童子鸡和老母鸡，营养其实一样

童子鸡和老母鸡，到底哪个更营养呢。有研究对不同年龄阶段的鸡的营养进行了成分分析，结果发现，每百克童子鸡的蛋白质含量通常高于老母鸡，而老母鸡的脂肪含量要略高于童子鸡。虽然在矿物质、蛋白质等方面也有些许差异，但总体差距不大。可见二者其实各有千秋。

不过，童子鸡和老母鸡的这点营养差异其实是没有什么意义。因为，只考虑含量不考虑人们的食用量是完全没有意义的。

所以，从日常的饮食贡献来说，童子鸡和老母鸡的营养其实是一样的，不存在谁更营养的问题。

如果你喜欢尝鲜，喜欢口感嫩滑的鸡肉，那么就吃童子鸡 。

如果你喜欢香味浓郁、有嚼劲的鸡肉，那么就吃老母鸡。

Answer 2

肯定是童子鸡，就算营养元素略有不如，吸收率肯定是远胜老母鸡。鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而小公鸡的肉里含蛋白质较多，老母鸡中的鸡肉里含蛋白质少。这是因为小公鸡的鸡肉占体重的百分之60左右，所以它的肉营养价值高。另外小公鸡的肉里含弹性结缔组织极少，很容易被人体的消化器官所吸收。而老母鸡的鸡肉只占体重的百分之40左右，多数的脂肪和弹性结缔组织，质地坚韧不易嚼碎，只能被人体吸收很少的一部分！

Answer 3

很难比较，而且我手头也没有什么证据表明哪一个更有营养，反正都是养生佳品。个人认为，不论是童子鸡还是老母鸡都是一样的有营养，只是生长期和性别的不同，从而肉质口感不同，吃法不同罢了。由于童子鸡生长时间短，肉质滑嫩，一般常用来清蒸子鸡，营养丰富，肉嫩酥滑；也可以爆炒辣子鸡，香辣爽口。而老母鸡由于生长时间长，肉质绵、柴，人们常常用来炖汤喝，老母鸡汤味道香浓宜人，是补充人体的营养佳品。

Answer 4

难分上下，可以根据情况选择。童子鸡是可以壮阳补气的，适用于身体虚弱的青中年男性。可以有效治疗男性的腰酸背痛，害怕寒冷，四肢冰冷，精神不振等症状。老的公鸡鸡冠里会有毒素，所以小公鸡最好。小公鸡爆炒最佳，熬汤也是不错的。老母鸡是滋补的食材，适合身体虚弱，体弱多病的人食用。老母鸡的肉质比较硬，一般是熬汤，将老母鸡熬煮几个时辰，汤味道鲜美。可以治疗人体的风寒重，可以补气养血，祛风祛寒。

Answer 5

这个我专门研究过，很多人都认为老母鸡更有营养，因为母鸡风味和口感更好，更好吃，所以认为老母鸡好。的确，老母鸡生长周期长，活动多，肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白比较多，吃起来的口感的确更好。而且，由于生长周期长，鸡肉体内的核苷酸的积累会更多，也就更“鲜美”。而年纪尚小的童子鸡，尚未发育成熟 ，吃的东西通常也是比较容易消化吸收的饲料，不管是玉米、豆粕还是其他的饲料成分，味道都很“平淡”。其实童子鸡和老母鸡，营养是一样的。