Question

干香菇炖排骨的做法？

我想炖香菇炖排骨汤、但不知道怎么炖。谁有办法、教教我。

Answer 1

　　主料：排骨 (1斤半)、香菇 (适量)

　　调料：枸杞 (适量)、盐 (适量)、花生油 (少许)、黑胡椒 (适量)、八角 (1粒)

　　厨具：高压锅、炒锅

　　步骤：

1. 新鲜猪排1斤半，猪排焯水

2. 泡发适量香菇，洗净，待用

3. 枸杞，洗净待用

4. 锅内放适量油，烧热，放入微量八角及排骨在锅内翻炒

5. 香菇放入5内翻炒

6. 高压锅内清水烧开，将6放入高压锅内，放入枸杞、适量盐，盖锅盖上压，上汽后小火压15分钟

7. 高压锅泄气后开盖，放入适量黑胡椒

　　

Answer 2

主料：排骨，干香菇用水泡发若干个，
配料：葱段，姜片适量，大料一个，香叶3-5片。
调味：五香粉，食盐，老抽。

先用炒锅加适量食用油，烧热放入葱段姜片爆香后倒入排骨翻炒。待排骨表面变色后倒入砂锅加水，以盖过排骨为宜。 放入香菇，大料，香叶。加五香粉，老抽（根据个人对食物颜色的喜好加，如果不喜欢老吃颜色深可用生抽）。大火烧开锅后换小火炖1个半小时（注意在炖的过程中根据情况加水，不要干锅） 烧好加入食盐调味即可食用。

Answer 3

猪小排（猪肋排）350克
辅料：香菇（鲜）200克
调料：大蒜（白皮）10克,豆瓣酱25克,酱油10克,香油2克

排骨炖香菇做法：
1. 排骨用水煮一下，去血水，洗净备用；
2. 香菇切片；
3. 锅热油，下排骨炒，加郫县豆瓣酱，加老抽酱油上色，加蒜片炒；
4. 然后，加入香菇片、稍微没过排骨的水，烧开；
5. 小火炖熟，再大火收汁，出锅的时候，再撒几滴香油即可。

Answer 4

前面几位都是红烧的步骤，炖汤的话也大同小异啦。关键是排骨要烫煮干净不要心疼肉汤，把第一锅汤倒掉，排骨洗干净。重新开水炖汤下排骨，下泡发好的香菇、葱、姜，大火烧开，小火煮汤到浓香就OK了。

Answer 5