红烧肉怎么做呢？
1.成分
食材：五花肉
成分：葱，姜，冰糖，草果，月桂叶，八角，橘皮，山楂干片，发酵豆腐汁，糯米，红曲米，桂花，酱油，盐
- 2.烹饪方法
步骤1：将猪肚变白
在家自己吃，对自己就要好一点，选择上好花肉，五花三层，肥瘦相见.
现在让我们做奶奶的红烧肉减轻油腻感的第一步.
改刀切成大块，锅中烧水，水开以后将五花肉放锅中焯水十五分钟左右，去除部分油脂.焯水的再一个作用就是方便为五花肉定型，五花肉切出来，不太规则，焯水以后再切块儿，肉块大小就会一致.
锅中放入葱段，姜片，倒入适量料酒去除腥味.
将焯好的五花肉捞出，用水冲洗干净，改刀切成见方小块儿备用.
步骤2：炒五花肉
打开火，不要在锅中加油，加热锅，将切成薄片的猪肚倒入锅中，然后直接油炸.炒三到五分钟，以“瘦”五花肉.这是五花肉解腻第二步.将五花肉煸炒出油脂，待析出的油脂将肉块四周煸成微黄色即可.
第三步：煮糖
锅中放入半碗清水，根据自己口味放入冰糖，肉的味道会比较浑厚，而且红亮.
大火，不断的用勺子搅动，冰糖完全融化后稍微变黄时关火，锅中再加入少量开水，搅匀盛出备用.
步骤4：炖五花肉
拿起砂锅，把竹gr放在锅底.这就是我们之前所说的防止粘连道具.然后开火，将熬好的糖汁儿，倒入砂锅中.将葱段、姜片，铺在竹箅子上，用刀轻拍草果以去除种子，因为籽比较苦，放入锅中.再依次放入香叶、八角、陈皮、干山楂片配料.干山楂片可以加快红烧肉成熟，还有解油腻的作用.
将煸炒好的五花肉块倒入砂锅中.开始调味，倒入适量腐乳汁，起调味上色作用.醪糟三勺，黄酒一大勺，这是第三步.
下一个混色的关键成分是红曲米.红曲水是用红曲米熬制的，红曲米属于天然色素，对人体有益.用红曲水来调色，就解决了炒糖色掌握不好火候的烦恼了.
放入适量酱油.半勺鸡粉，增加鲜度，盐适量，开锅后盖上盖儿，焖制一小时.
作为一道改良版的，不同风味的外婆红烧肉，还有一道食材，没有出场-桂花.桂花味道清新，十里桂花香，桂花还具有暖胃平肝，生津，化痰止咳的功效.收集果汁时，用手捏一小撮干桂花放入锅中.放入桂花时掌握好两点，一个是时机，再一个是量.第一不要放太早，放早了桂花的香味儿会挥发，第二不要放太多，因为桂花的香味非常浓郁.
收完汁儿后即可关火出锅了.
简单几步教您做出好吃的红烧肉
不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖
红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。
猪肉是最受人们喜欢的一种肉，虽然猪肉现在的价格有所提升，但是猪肉还是购买量最多的肉，尤其是购买一些五花肉，因为通过五花肉可以做非常美味的菜品，它就是红烧肉了。
