Question

怎么炖鸡汤才能炖成黄色的？

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Answer 1

要说起哪一种营养汤最滋补了，很多人首选的就是鸡汤，鸡肉在我们日常生活中很常见，也很容易买到，但是鸡汤想要炖得滋补可不容易。很多朋友在炖鸡汤时，发现自己的鸡汤就是炖不出金黄色来，下面就给大家分享炖鸡汤的3招，只要学会了，炖出来的鸡汤浓厚鲜美，香气扑鼻，下面就给大家介绍一下烹饪鸡汤的要点和方法。

1、鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

2、 煲鸡汤前，把洗净的鸡放入淘米水中浸泡十几分钟。这样既可以去除鸡皮上的异味，又可以让鸡肉变得更鲜嫩。 很多人在炖鸡汤的时候也会将鸡油全部剥掉，力求炖出来的鸡汤不那么油腻，但是这样的话炖出来的鸡汤就没那么香甜，广东有一个“以油养汤”的说法。

如果实在是怕油腻的话，可以适当的放一些配合炖汤又吸取油脂的材料，比如炖鸡汤可以放点茶树菇，虫草花之类的，甘甜好喝，还养生。

3、炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

Answer 2

想要炖鸡汤的汤变成黄色首先你要选择新鲜的土老母鸡；其次在炖的过程中加水一定要是白开水，不要是凉水。炖出来的汤绝对金黄色的。不信可以试试哦。

Answer 3

首先将鸡肉放入锅中爆炒一遍，再放入锅中加上水分，将它炖熟，然后加上一些自己喜欢的配料，再放上一些红枣，枸杞等等，都是非常的新鲜无比的。

Answer 4

首先准备好一些鸡肉，然后把鸡肉放进锅里面加满水，炖一个小时，中途再加一点黄油就可以了。