食品检验为什么要测定细菌菌落总数?实验操作如何使数据可靠?
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菌落总数测定的意义
1、判定食品被细菌污染的程度及卫生质量.
2、预测食品存用的期限长短.
3、了解细菌在食品中的繁殖动态.
4、是对样品进行卫生学总评价的综合依据.
检验注意事项
1、向平皿倾注液体时,平皿仅微微开启即可；
2、吸管进出瓶子或试管时,吸管口不得触及瓶口、管口的外围部分；
3、吸管插入试样液内的深度不得小于2.5cm,调整时要使管尖与容器内壁紧贴;
4、进行稀释时,吸管口不得与稀释液接触;
5、检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过20min.
6、培养液和检液在培养皿内要摇匀；
7、培养液倾注培养皿时温度要在45摄氏度,以免烫死菌落.
1、判定食品被细菌污染的程度及卫生质量.
2、预测食品存用的期限长短.
3、了解细菌在食品中的繁殖动态.
4、是对样品进行卫生学总评价的综合依据.
检验注意事项
1、向平皿倾注液体时,平皿仅微微开启即可；
2、吸管进出瓶子或试管时,吸管口不得触及瓶口、管口的外围部分；
3、吸管插入试样液内的深度不得小于2.5cm,调整时要使管尖与容器内壁紧贴;
4、进行稀释时,吸管口不得与稀释液接触;
5、检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过20min.
6、培养液和检液在培养皿内要摇匀；
7、培养液倾注培养皿时温度要在45摄氏度,以免烫死菌落.
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