Question

零食的分类

Answer 1

这里所说的零食是非正餐时间食用的各种少量的食物和饮料（不包括水）。我们可以把常见的零食分为 10 大类，根据每一类零食的营养特点和制作方式，又划分为 3 个推荐级，即“可经常食用”、“适当食用”、“限量食用”。

"可经常食用" 的零食
这些零食营养素含量丰富，同时多为含有或添加低油、低盐、低糖的食品和饮料。既可提供一定的能量、膳食纤维、钙、铁、锌、维生素 C、维生素 E、维生素 A 等人体必需的营养素，又可避免摄取过量的油、糖和盐，这些零食属于有益于健康的零食。
"适当食用" 的零食
这些零食营养素含量相对丰富，但是却含有或添加中等量油、糖、盐等的食品和饮料。
"限量食用" 的零食
从营养学角度，这些零食含有或添加较多量油、糖、盐的食品和饮料，提供能量较多，但几乎不含其他营养素。经常食用这样的零食会增加患超重、肥胖、高血压以及其他慢性病的风险。但此处的“限量”，并非禁止。
10 大类零食推荐级

蔬菜水果类零食
新鲜果蔬类食物含有丰富的维生素 C、维生素 B、钾、镁、钙和膳食纤维等有益于健康的营养成分。
可经常食用：新鲜蔬菜、新鲜水果。如西红柿、黄瓜、香蕉、梨、桃、苹果、柑橘、西瓜、葡萄
等。
适当食用：用糖或盐加工的果蔬干。如海苔片、苹果干、葡萄干、香蕉干等。
限量食用：罐头、蜜饯。例如水果罐头、果脯等零食含有较多糖而且制作中损失了部分营养素，要限量食用。
奶及奶制品类零食
奶类是含钙最丰富的天然食物，同时含有丰富的优质蛋白质和核黄素等重要营养素。
可经常食用：优质的奶类零食。如纯鲜牛奶、酸奶等可以作为正餐中奶类食物摄入不足的重要补
充。
适当食用：奶酪、奶片等奶制品。
限量食用：炼乳等通常含糖较多的食品。
此处该强调的是乳饮料、乳酸饮料不属于奶类，不可以替代纯牛奶。
坚果类零食
坚果如核桃、瓜子、花生、腰果、松子、杏仁、榛子等富含优质的植物蛋白、钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜等矿物质，也是维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、叶酸以及膳食纤维的良好来源，是一类营养价值较高的零食。
可经常食用：在制作时不添加油脂、糖、盐的花生米、核桃仁、瓜子、大杏仁及松子、榛子等。
适当食用：一旦上面所说的坚果穿上油脂、糖、盐的“外衣”，就属于“适当食用”的零食了，例如琥珀核桃仁、鱼皮花生、盐焗腰果等。
豆及豆制品零食
豆类可提供优良的植物性蛋白质，含有丰富的钙、磷、铁、锌及 B 族维生素，能够促进身体健康、增强记忆力。
可经常食用：不添加油脂、糖、盐的豆浆、烤黄豆等。
适当食用：经过加工的豆腐卷、怪味蚕豆、卤豆干等。
谷类零食
谷类零食有很多，常见的是饼干、面包、糕点、方便面，以及各种淀粉制作的膨化食品等。
可经常食用：加油脂、糖、盐较少的煮玉米、无糖或低糖燕麦片、全麦饼干等零食是纤维素的极佳来源这类食物不仅脂肪少、能量低，而且含有大量的营养素如 B 族维生素、维生素 E、钾、硒和铁等。
适当食用：蛋糕、饼干等，因其添加了脂肪、盐、糖。
限量食用：膨化食品、奶油夹心饼干、方便面、奶油蛋糕等。含有较高脂肪，而且高盐、高糖。
肉类、海产品、蛋类零食
肉类、海产品、蛋类零食不仅能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且味道鲜美、营养丰富、饱腹作用强。
可经常食用：水煮蛋等在制作时没有添加油脂、糖、盐的零食。
适当食用：牛肉干、松花蛋、火腿肠、肉脯、卤蛋、鱼片等。因为这些零食含有大量的食用油、盐、糖、酱油、味精等调味品，过量或长期食用会对人体造成伤害。
限量食用：炸鸡块、炸鸡翅等。
薯类零食
薯类包括马铃薯（土豆）、白薯、木薯等，它们除了提供丰富的碳水化合物、膳食纤维及 B 族维生素外，还有较多的矿物质和其他维生素，兼有谷类和蔬菜的双重好处。
可经常食用：在蒸、煮、烤薯类零食时，不添加油脂、糖、盐就可以经常食用。
适当食用：甘薯球、甜地瓜干等，因为在制作时添加了较多的油脂、糖、盐。
限量食用：炸薯片、炸薯条等。因为在烹调过程中大大增加了能量，不仅损失了部分营养素，有些还含有毒性物质丙烯酰胺。
饮料类零食
常见的饮料主要包括碳酸饮料、果蔬汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、茶饮料等。除了一些鲜榨果蔬汁外，饮料类大多都含有较高的糖分，能量很高，过量饮用会增加阻碍营养素的吸收，并可能增加患龋齿、肥胖、代谢综合征等疾病的危险。对于儿童青少年来说，最好能养成喝白开水的习惯。
可经常食用：新鲜蔬菜瓜果榨出的汁，例如鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁、胡萝卜汁等。
适当食用：果汁，在制作过程中加了糖，并且果汁含量超过 30% 果（蔬）饮料，如山楂饮料，以及杏仁露、乳酸饮料等。
限量食用：甜度高或加了鲜艳色素的高糖分汽水等碳酸饮料。
冷饮类零食
在炎热的夏天，给孩子吃些冷饮也是可以的，但是棒冰、冰激凌类食品大多含有较高的糖分和能量，因此不建议常吃。
适当食用：甜度低并以鲜奶和水果为主的冷饮，例如品质较好的鲜奶冰淇淋、水果冰淇淋等。
限量食用：甜度非常高、色彩鲜艳的冷饮。
糖果类零食
糖果类零食主要包括各种糖果和巧克力。
适当食用：巧克力含有较高脂肪和能量，但是也具有丰富的营养，能预防心血管疾病、增强免疫力、降低血液中的胆固醇水平等作用，尤其是黑巧克力的脂肪含量较其他巧克力少，建议可以适当食用。
限量食用：含糖量很高的糖果例如奶糖、水果糖等，提供能量较多，并且容易引起龋齿，不利于口腔健康，属于限量食用级别，建议尽量少吃。
以上简单介绍了一下几个零食的推荐级和 10 大类别，最后在这里希望大家都能找到自己喜欢的零食。到这里已经介绍过零食的选购、类别和推荐级，下篇将会带给大家享用零食的几项注意事项，下次再会。

Answer 2

1．高能量的零食

零食种类

举例

糖果和巧克力、甜点、奶、油蛋糕、蛋黄派、曲奇饼、油酥、含糖饮料、可乐、雪碧、汽水、果汁、饮料、油炸方便即食、膨化食品、油炸干脆面、油炸锅巴、猪／牛肉脯、猪／牛肉干、香肠、油炸薯类、炸薯条、炸薯片、坚果类、松子、葵花子、花生等

2．富含维生素A的零食

零食种类

举例

奶及奶制品包括奶粉、鲜牛奶、纯酸奶、奶酪、蛋类、黄绿色水果和蔬菜、芒果、柑橘、杏、枇杷、胡萝卜、西红柿、红心甜薯

3．富含维生素E的零食

零食种类

举例

坚果类：花生、杏仁、腰果、榛予、开心果、芝麻、葵花子、西瓜子等、豆类及豆制品

4．富含维生素C的零食

零食种类

举例

水果类：樱桃、苹果、柠檬、梨、草莓、柑橘、猕猴桃、红枣、山楂、橙子、葡萄等

蔬菜类：西红柿、柿子椒

5．富含钙的零食

零食种类

举例

纯奶及纯奶制品：奶粉、鲜牛奶、纯酸奶、奶酪

蛋类、蛋黄

豆类及豆制品：豆浆、豆干、豆腐脑

坚果类：花生、杏仁、腰果、榛子、开心果、黑芝麻、瓜子等

6．富含膳食纤维的零食

零食种类

全麦、非精制的面包或饼；干，麦片或燕麦片等

蔬菜水果类：南瓜、黄瓜、西红柿、苹果、梨、草莓、柑橘、猕猴桃、沙棘果、红枣、葡萄

坚果类：花生、杏仁、腰果、榛子、开心果、芝麻、瓜子

豆类及豆制品：烤黄豆、青豆、黑豆、蚕豆

根茎类；红薯、马铃薯、葛根等

Answer 3

零食的种类是五花八门，一、糖果

糖果是以白砂糖、粉糖浆(淀或其它食糖)或允许使用的甜味剂,食用色素为主要原料，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。

二、小食品

小食品花样繁多，大致可归为以下几类：

1．凉果蜜饯类：如话梅、凉果、蜜饯、果脯、瓜果干、酸角糕等。

2．膨化食品类：如虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈、爆米花等等。

3．肉干鱼干类：如牛肉干、牛肉脯、猪肉粒、鱼片等。

4．口香糖类。

5．果冻类。

6．干果类：如花生、瓜子、开心果、核桃仁、杏仁、榛子等。

三、休闲食品

休闲食品(leisure food)其实也是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。最贴切的解释是吃着玩的食品．主要分类有：酸角糕，干果，膨化食品，糖果，肉制品等．随着生活水平的提高，休闲食品一直深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市，就会看到果脯、酸角、薯片、、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。

四、干果

通常指有硬壳而水分少的一种果实(像蒴果或瘦果，如核桃)或晒干后的水果。

五、饮品冲剂

通常用来解渴、提供营养或提神的液体。比如：各种咖啡奶茶饮品、各种饮料和饮品冲剂。
六、豆制品

豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。主要有豆腐干、绿豆糕、豆浆、豆奶、豆腐脑、红豆糕。

七、海鲜制品

如海苔，鱿鱼丝，和各种鱼脯。

八、肉类制品

如各种凤爪子、鸡腿、鸭腿、猪肉脯等肉脯。

九、巧克力

巧克力里面含有的能量为1870千焦，不宜多吃，吃多了发胖。

十、面包
面包也是属于零食的一种，可给脑神经传达信息的食物，建议在早晨使用面包。

Answer 4

到底哪些食物应该算零食？目前专家的意见还不太统一。从国外来说，给零食的定义比较简单：非正餐食用的少量食物或饮料，不包括饮水。那么，零食具体的分类有哪些呢？一般来说，我们把常见的零食分为三个级别：优选级、条件级和限制级。
优先级零食的代表种类有水果、坚果等。
水果含有丰富的维生素和膳食纤维，两餐间吃一个水果，不但补充营养，还能满足人们对甜食的渴望。坚果是很多人喜欢的零食，核桃、杏仁、花生、南瓜子等含有丰富的B族维生素、维生素E及矿物质和微量元素，可以保护血管、抵御衰老。减肥的人在饥饿的时候慢慢咀嚼一些大杏仁，可以增加饱腹感和满足感，有利于控制饮食。
条件级零食的代表种类有肉或鱼干（片)、海苔、水果干（杏、西梅、枣、葡萄、无花果等)、黑巧克力、酸奶、乳酪、全麦饼干。
肉干、鱼干浓缩了鱼和瘦肉的营养，可以补充蛋白质、铁和钙，让人们精力充沛；很多水果千的矿物质和膳食纤维的含量也很丰富，同时也是爱好甜食的人解馋的好选择：黑巧克力中的多酚类物质对心脑血管有益，且有助于缓解压力；全麦食品纤维素含量较高，还富含B族维生素，可以帮助降低血压和血脂，调节神经：牛奶是很好的钙源，如果不喜欢喝牛奶，也可以吃乳酪，酸奶除了含钙量高外，还含郁对人体有益的乳酸菌等，可以调整肠胃，帮助消化。
限制级零食的代表种类有糖果、膨化食品、蜜饯_奶油蛋糕、曲奇、起酥、腌制卤制熟食或火腿肠。
这一级的零食以精细加工为特征，在加工过程中往往会添加不利于人体健康的添加剂，如过多的盐、糖、香精、色素、含铝的膨化剂、含反式脂肪酸的起酥油以及含有亚硝酸盐的防腐剂等等，这些都是“臭名昭著”的健康大敌，膨化食品更被称为“垃圾食品”，是公认无益健康的“坏”零食，如同这种零食的分类名称，要有限制地吃，最好不吃。

Answer 5

1、零食可以分为巧克力、糖果、饼干、小食品、饼糕点酥、果脯蜜饯、干果坚果、肉干糕点、其他休闲食品等零食，通常是指一日三餐时间点之外的时间里所食用的食品。

2、人的生活中除了一日三餐被称为正餐食物外，其余的一律被称为零食。

3、零食，跟食用的时间点有关跟种类无关，比如一般南方人把面食当做零食，但其却是北方人的主食。

4、零食可分为三类，原产品零食、初加工零食和深加工零食。