Question

东北大米和南方大米区别在哪里？

Answer 1

1、生长期不同：南方大米生长期短一年收获两次到三次，北方大米好吃而在于生长期长一年收获一次。

2、特点不同：南方大米看上去粗糙无光泽，蒸米饭时特能吸水而且发散不粘。北方大米大米看上去晶莹剔透有油性，好米不太能吸水，蒸出米饭又粘又香，弹饱满、晶莹洁白。

3、淀粉结构的不同：北方秋季光照充分、昼夜温差大，稻米中直链淀粉含量低、质软、口感好，南方是在高温、昼夜温差小的环境下种植的水稻，稻米中直链淀粉含量高、质硬、口感相对就差。

购买大米注意事项

购买散装大米时，首先是要观其色，即丰满光滑、有光泽，色泽正常;二是要闻气味，即有清香味，无异味，有霉味等异味的大米不宜食用。

购买包装大米时，关键是辨识包装上的产品名称、净含量、生产企业、生产日期及大米品牌等信息，注意购买保质期内的产品。家庭储存的大米，首先要保持装米容器洁净、干燥，要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。

以上内容参考  百度百科-东北大米、百度百科-大米

Answer 2

大米是中国人的主食之一，曾有南大米北面粉的说法，但是现在由于大米的种植技术提高，北方也大面积种植大米，很多南方人会觉得大米还是南方的好，也有很多人认为北方的大米好，那么南方大米和北方大米的区别是什么呢?

南方大米一般米粒的颗粒比较修长，而且南方大米的淀粉含量是直链淀粉含量高，由于南方气候属于高温气候环境，昼夜温差较小，所以导致南方大米的直链淀粉含量高，而且质感比较硬，口感上相对要差一些，并且南方大米的晚稻比早稻的蛋白质含量也稍微低一些。而且南北大米煮熟之后，米粒松散，适合做炒饭。

北方大米一般米粒短且圆，并且淀粉含量以支链淀粉的含量居高，北方因为昼夜温差较大，稻米中的淀粉含量较低，口感较好，质感较软，并且北方大米的黏性适中，很适合煮饭和煮稀饭，对人体消化吸收有一定的好处，但是糖尿病人要适量进食。

南方大米和北方大米的区别就是颗粒的外观和淀粉的含量，北方是支链淀粉，而南方是直链淀粉，北方大米口感松软，南方大米较硬。

Answer 3

东北大米和南方大米区别在于：1.品种优势，水稻的品种有籼稻和粳稻，籼稻米黏性较差，直链淀粉含量较高，米饭偏硬。
2.粳稻米支链淀粉含量较高，米饭较软。东北地区一般种植粳稻，品质优于南方普遍种植的籼稻。
3.南方温度高成熟快，稻米一年能收获两到三季，而东北水稻一年只能收获一季，且种植在肥沃的黑土地中，能够吸收充足的营养，因此品质更佳。

Answer 4

东北大米是粳稻经加工而成,南方大米是籼稻经加工而成；东北大米好吃，有香味，筋道，不散，煮熟后每颗米粒的表面都亮晶晶的，白白的。南方米没有香味，感觉散。
东北因为气候寒冷，米粒难以长开，所以米粒便短小。东北大米支链淀粉含量高,食用口感较粘,口感较好；江南大米直链淀粉含量较高,食用口感较散,口感较差.南方米形状细长。

Answer 5

您好，东北大米的米种是粳米，支链淀粉高，粘性较大，更适合煮饭煲粥，煮出来的白米饭香糯。南方大米的米种是籼米，直链淀粉高，粘性较小，更适合用来炒饭，煮出来的白米饭松散颗粒分明。
希望对您有所帮助。