Question

烤箱披萨的制作过程

Answer 1

披萨是一种意大利的食物，但在现在已经有很多人喜欢吃披萨了，城市中也出现了不少专 门 制作披萨的 店面 ，各种各样口味的披萨丰富了人们的味蕾，让人们可以吃到许多美味的食物。如你也是喜欢吃披萨，又不想要去外边花钱买披萨，那么就能够利用家里的 烤箱 来制作披萨，轻松吃到美味可口的披萨。下面为你推荐烤箱做披萨的做法大全，看看有没有适合你的方法。

　　烤箱做披萨的做法

　　做法一

　　用料

　　中筋面粉300g、酵母4g、披萨汁：番茄，少许盐，少许糖，黑 胡椒 可根据口味调整

　　黄油15g、奶粉1小勺、盐少许、温水(40℃)125ml、培根、鲜虾、芝士

　　1.酵母溶于温水中静置5分钟，充分融化

　　2.融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分搅匀，揉成有光滑的面团

　　3.加入黄油和少许的盐，继续揉，揉至黄油和盐完全吸收，面团光滑且弹性

　　4.把面团放入容器，盖上 保鲜膜 ，放入 微波炉 开始第一次发酵40分钟(微波炉内放置一碗热 水，帮助面团更好的发酵)，面团发酵至2倍体积可取出

　　5.取少量的黄油倒入锅内加热化开，加入切碎的洋葱、蒜蓉，爆香

　　6.加入番茄翻炒，待番茄炒软时加入盐、黑胡椒粉、 罗勒叶 、 牛至 叶调味，熬成浓稠酱汁时关火

　　7.此时面团也已发酵好，拿出来，把面团轻轻的挤压一会，擀成面饼，铺在 烤盘 上并用牙签叉孔(为了更好的透气)。放入烤箱进行第二次发酵30分钟(烤箱里放一碗热水)

　　8.或省略第7步发酵过程，在面皮上叉满小洞

　　9.将 青椒 切圈，培根切小片，芝士切碎或刨丝备用。用勺子在面皮上均匀抹上披萨酱，撒上芝士，将培根等主料均匀铺在面饼上，再撒一层芝士，铺上青椒圈，最后撒一次芝士

　　10.烤箱预热。将披萨放入烤箱250度烤11分钟。出炉以后再洒上100g切丝的芝士，再入烤箱烤5分钟

　　做法二

　　温水85ml 脱脂奶粉1大勺88g 橄榄 油2大勺26g 高筋粉适量(用来撒) 低筋面粉50克 即发酵母2g 砂糖10g 盐5.4g 番茄沙司 乳酪丝 芝士 青椒 洋葱 火腿 口蘑 小番茄

　　一、加入水然后依次加入砂糖、盐、橄榄油、脱脂奶、高筋粉、酵母等材料。

　　二、选取生面团程序，然后交由 面包机 操作。c、取出发酵好的面团，将面团收圆放在案板上，盖上保鲜膜松弛15分钟

　　三、在放置的时候我们将洋葱、青椒、番茄、蘑菇切好。

　　四、将面团擀成披萨盘大小的圆形，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。

　　五、用叉子在上面戳一些空气孔(防止面团在烘烤时膨胀起来)

　　六、慢慢的移放到烤盘上，放进披萨烤箱，选择烤披萨模式，温度设置180度，时间设置5分钟。(烤盘要先刷一层橄榄油)

　　七、取出之后在饼底涂上一层番茄沙司，然后铺上一层奶酪丝，铺上洋葱、青椒、口蘑、火腿、最后撒上乳酪丝

　　八、选择烤披萨程序，烤箱205度，时间设置25分钟，进烤箱前盖一层 锡纸 ，避免上面过热把披萨烤糊。(也可以不放锡纸)

　　九、大概20分钟，披萨的香味就扑鼻而来了。25分钟后经典简易款披萨出炉!

　　烤箱做披萨的做法大全如上，提醒大家烤箱做披萨的方法是非常简单的，只要你家里是有烤箱，就能够轻松做出披萨来，刚开始做出来的披萨口感肯定跟市面上售卖的披萨成品不能比，但只要熟悉了具体的操作方法，那么慢慢的就能够做出美味可口披萨了的，它的制作方法并不会很复杂。除了披萨外，利用烤箱可以做出的美食还有很多，在生活中可以多尝试做一做。

Answer 2

主料：高粉200克 马苏里拉奶油奶酪100克 酵母5克 牛奶120克

辅料： 盐适量 什锦蔬菜虾仁适量 享氏番茄酱适量 糖适量 培根火腿适量

制作工艺：

1.将称量好的高粉、酵母、盐、糖、牛奶放入面包桶内

2.启动一个和面程序，揉和光滑的面团

3.发酵发至一倍大小

4.披萨盘内抹黄油

5.取出面团，滚圆、排气，擀成圆饼状放入披萨盘中，用叉子扎眼

6.享氏番茄酱准备好

7.将番茄酱抹在饼表面

8.马苏里拉奶油奶酪削成薄片状备用

9.将一半的马苏里拉奶油奶酪放在饼上，铺匀

10.培根火腿切丁准备好

11.将培根火腿丁放在饼上，铺匀表面

12.什锦蔬菜虾仁化冻，控干准备好

13.将什锦蔬菜虾仁放在饼上，铺匀

14.再将剩下的一半马苏里拉奶油奶酪放在饼上，铺匀

15.送上预热好的烤箱，250度，中层，上下火，烤15分钟

16.将烤好披萨取出，分切

17.稍微凉下即可食用

Answer 3

干酵母1小匙 温水 120毫升
中筋面粉200克 糖2/3大匙 盐1/3小匙
橄榄油 14克（可用色拉油代替；
也可根据喜好，使用20克黄油代替）
2.温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖， 盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团 （刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了。 不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的）
3.加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。
也可以放烤箱，调到40度，再放一杯开水进去，产生热气和湿气， 帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格， 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）
4.面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。
PIZZA汁的材料：洋葱1/3个，蒜头4瓣 （洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减）
橄榄油10克（可以用黄油或者色拉油代替），
番茄沙司3大匙 水4大匙
糖2/3大匙 盐1/6小匙黑胡椒1/3小匙
牛至叶（PIZZA草）2/3小匙 （没有就不加吧，加了味道比较好）
5.洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好）。
炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入， 炒香（颜色开始变黄）；
将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，
待开，关火即成PIZZA汁
6.PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。 抹好之后，铺10-15克奶酪丝。
7.准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。 饼皮边缘刷上鸡蛋液
烤箱预热200度
8.烤箱预热200度
PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟
取出，将剩余的奶酪丝铺上， 入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可出炉了
比萨饼
【原料】 2罐冷藏的比萨面团、1/2-3/4杯碎莫泽雷勒干酪(分散使用)、3/4杯撕碎了的monterey jack(蒙特里杰克干酪)、3/4杯碎切达干酪、3/4杯碎波萝伏洛干酪、2汤匙碎帕尔马干酪、2汤匙碎romano、你可选择的顶层加料(意大利重辣硬香肠，铃辣椒，橄榄，等等)、1罐比萨酱汁
【步骤】
1.把烤箱预先加热到475f。
2.在撒了薄薄的一层面粉的面板表面，用蘸有面粉的擀面杖擀开面团使之成为14英寸厚的饼 。把面饼放在一个提前抹了油的有孔的平底锅(12 英寸)。用小刀将饼弄成在平底锅的直径内适合的整齐面团。然后，在每半英寸面团用叉子刺透来阻止气泡 (这将最终是你的顶部酥皮)。
3.先把这个酥皮提前在烤箱里烘烤5分钟，从平底锅一开这个外壳酥皮，然后把它放在有网的盘碟加上冷却。
4.用一样的方法为平底锅准备第二外壳酥皮，但是用转动的面棒移除平底锅边缘上多余的面渣。用叉子刺透。把3/4杯莫泽雷勒干酪和其余的干酪匀称地萨在这层外壳上，然后把第一层酥皮放在他们上面。
5.把比萨酱汁(1/2杯)匀称的撒在第一层酥皮上，后散上你的选择的顶层加料，以肉开始，然后蔬菜。最后加2杯莫泽雷勒干酪。
6.烘烤12～15分钟，或者到干酪完全溶化并且呈金褐色为止
比萨饼
【辅料】黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑
【做法】
1. 将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；
2. 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；
3. 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；
4. 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。

Answer 4

居家轻松烤制：意式薄脆海鲜披萨
对于披萨一直是偏好薄脆口感的，面皮比较厚实口感的我觉得比较不像披萨。
其实披萨做法蛮简单的，而且大人小孩都爱吃。家里若有小孩的朋友也可以跟小朋友一起动手揉制面糕，享受一下甜蜜的亲子烹饪时光，相信小朋友有参与制作的食物，吃起来想必更美味吧！
披萨面团份量不大，手工揉制也可以完成，在家里享用披萨真的没有那么难，找个时间一起来感受一下手揉披萨的魅力吧！
首先我们先来熬煮披萨上面用的蕃茄红酱，若是不想自己熬煮也可以用市面上罐装现成的。若是有时间的朋友建议自己熬煮，味道比市售好上太多了，而且也可以用来拌炒意大利面，一酱多用。
蕃茄红酱材料：
（1）新鲜蕃茄 300g
（2）洋葱碎 1/4个
（3）蒜头碎 4瓣
（4）橄榄油 2大匙
（5）高汤 100ml
（6）蕃茄糊(Paste) 2大匙
（7）胡椒、盐、糖 适量
（8）意式综合香料 1/2小匙
（9）月桂叶 1片
制作红酱：
将蒜头、洋葱碎放入锅中炒香，再加入切碎的蕃茄、高汤、月桂叶、蕃茄糊、黑胡椒粉、义大利综合香料、盐、糖，以小火熬煮约40分钟至浓稠。
接下来我们要来做披萨面团。
披萨面团材料：
（1）速发酵母 2g
（2）水 300g
（3）低筋面粉 125g
（4）高筋面粉 350g
（5）盐 2小匙
（6）揉制面皮
将所有材料搅打至光滑有弹性 (若没有搅拌机请用手摔揉约12分钟)， 接着将面团放在有抹油的容器内，盖上湿布或保鲜膜放置温暖处发酵至2倍大(约60分钟)。
接下来我们就要来处理披萨上的海鲜料与组合披萨了。
披萨海鲜料：(可以个人喜好作替换)
（1）透抽
（2）虾仁
（3）蟹肉条
（4）杏鲍菇薄片
（5）披萨起司
事前准备
所有海鲜料都先以滚水汆烫至熟，然后沥干备用。
将烤箱开始预热为220℃。
做法
将发酵好的面团分成6~8等份，滚圆松弛5分钟后擀成薄片约9吋披萨饼皮。
将饼皮放入锅中，抹上红酱、铺上适量的乳酪丝、再依序放入汆烫过的虾仁、透抽、蟹腿棒及杏鲍菇片，铺上起司以盖住食材。最后在表面喷洒上些许橄榄油，移入预热好的烤箱中烘烤约10-12分钟即完成。
以上就是一般家庭都可以完成的手工披萨制作过程，若是家里道具比较齐全，有披萨铲的朋友，也可以先将平底锅放进烤箱中一起预热，然后将制作好的披萨用披萨铲直接铲至平底锅上，这样做出来的披萨会更香脆喔。

Answer 5

披萨饼坯

准备材料：中筋面粉260克，黄油8克，植物油8克，水130克，鲜酵母4克，泡打粉3克，炼乳12克，盐3克，白糖16克，鸡蛋1个

工具：披萨盘，烤箱

开始制作：

1 所有材料准备好。

2 白糖、鲜酵母和水放入碗中，搅拌至白糖、鲜酵母完全化开。

3 面粉、炼乳、盐、植物油放入盆中。

4 加入酵母水和成面团，再放入切小块并在室温下软化的黄油。

5 揉搓均匀。

6 盖湿布醒发至原体积2倍大。

7 发酵好的面团揉搓至完全排气，分成2份，擀成圆饼，用手反复抛几次，使饼皮中间薄边缘厚。

8 把饼放入刷过油的披萨盘中，用叉子在表面叉些小孔，加盖醒发15分钟。

9 饼皮表面刷一层全蛋液。

10 放入烤箱下层 ，200℃烤8~10分钟即可。

小贴士：1. 用叉子在饼皮表面叉些小孔，可以防止烤的过程中饼面起鼓。2. 饼皮只要稍稍烤上色即可，因为放入馅料后还要再继续烤制。3. 如果没有炼乳，可以用奶粉代替。