Question

玉米的30种做法

Answer 1

黄金玉米烙

主料：玉米粒300g、干淀粉40g

辅料：白砂糖适量

做法：

1、甜玉米放水煮熟，大约五分钟。

2、煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，需要并用手把黏在一起的玉米粒分开成一粒粒的。

3、放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分。

4、把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。

5、锅中放半碗油烧热后，倒出。

6、转小火，此时锅中留一点点油。

7、把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状。

8、此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。

9、关火，用锅铲帮助倒出锅中的油。

10、喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可。

Answer 2

玉米藕节排骨汤

　　主料：

　　猪大排250克。辅料：玉米1根，藕1节，芹菜1段。调料：食盐适量，葱5克，姜5克，水适量。

　　做法

　　1，排骨斩小块，洗净，锅里放水煮开放排骨，煮几分钟去血水。2，排骨捞出洗净待用。3，排骨放沙锅一次性注入足量的水，煮沸后加料酒，生姜和葱结，改小火煲半个小时。4，接下来我们就需要把玉米洗干净然后切成小段儿放入排骨汤中了哦，这样再煮上十几分钟以后，我们可以把洗干净的藕节刮去皮，然后放入锅中，切换成小火再煮上二十几分钟就可以出锅了哦，当然了，在出过以前我们要记得把调味品放入锅中的哦，适量的咸盐和鸡精都是非常有必要的，当然了，如果有喜欢吃辣的还可以放半截辣椒的哦。

　　烹饪技巧：

　　1、玉米要用水果玉米，这种玉米比较嫩，久煮也不会老，煲出来的汤还会带有玉米的清甜味。2、煲汤的藕节要用老点的藕，粉藕，老藕因为淀粉含量比较高，这样才能煨出白白的浓汤来，煲出来的藕吃在嘴巴里粉粉的，糯糯的，不能用那种脆脆的嫩藕，嫩藕煨不出浓汤。3、排骨要先汆水再煲汤，汤才会又白又鲜，排骨用杂排，一是因为杂排脂肪少，汤就会显得清爽。