Question

面包过了保质期能吃吗

Answer 1

我们经常将“保质期”当作食物的安全期限，认为只要过了这个安全期限的食物就是危险的。

事实则知上，国外并没有食物安全期限的说法，而是用“孙埋消best by date”“use by date”“sell by date”等的说法。

所谓“保质期”，应该指食物具有最佳食用品质的最后日期或者商家售卖该种食物的最后日期。超过这个天数，食物的食用品质变差了，食物由best变为better，商家也须考虑撤换商品，变质的风险将越来越大。


而中国的“保质期”的说法，很可能误导了消费者。

也就是说，“保质期”内的食品其实只是厂家给消费者的食用口感和安全性最佳的承诺，从口感和安全性考虑，保质期内的食品是最好的，但在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，即使过期也能食用。比如过期面包没有发霉，也没有变硬，颜色、味道、口感正常，食用也是不会对健康造成危害的。

而食物的保质期还与储藏和包装条件相关。“保质期内不变质”需要遵循厂家的保存要求才能实现。否则，在保质期内食品也可能变质。比如说，鲜奶保质期两周，是指没有开封且冷藏的前提下，如果已经开盖，或者放在室温下，甚至是在夏天，那么就可能液升很快变质，即使在保质期内，但还是会变质的。

Answer 2

其实每一种食品培昌都有一系列的“控制指标”，比如含水量、硬度、外观、细菌、口味等。技术上的保质期制定，就是把一批食物按照需要的条件保存。每隔一段时间，拿出一部分样品，检测所有相关指标。只要任何一项指标超出设定的范围，就认为这种食品过期了。
然而实际操作中，食品标注的保质期受很多因素制约。比如商品的生产周期、一些食品的国标、保质期更像是厂家的一个承诺。在保质期内，食品的风味、口感、安全性方面都会得到保证。如果出了问题，厂家需要负责。而过了保质期，并不意味着就坏了，只是过了保质期的食品，厂家不再承担任何责任。
所以，有时候食品过期也只是意味着外观不那么诱人、口感没那么好……这样的食品还是能吃的。不过问题在于过期食品也可能致病细菌过多，食用后可能致病。人们没法判断过期食品到底哪里出了问题。
那过了保质期的食品到底能不能吃？
显而易见，食品的变质是一个连续渐变的过程。食物不会因为在保质期内就老实呆着，也不会因为过了保质期就马上变有毒。吃超过保质期的食物不一定出问题，但是超出保质期时间越长，出问题的概率越大！所以不建议食用。
而对于那些食品原料、半成品及腌制类食物，没有保质期来辅助衡量，我们就需要运用食品安全检测仪对食品多项安全指标进行检测鉴定，从而判断能不念悔能吃配高扒。

Answer 3

不能吃的了。