Question

火腿肠怎么选

Answer 1

火腿肠包装上都有一个标签，就是注明关于这根火腿肠的相关信息，包括制作用料、添加剂、火腿肠等级、生产日期、产地等信息。很多人在购买的时候最多是会看一下该款火腿肠的生产日期，其它的信息一概不知，也不懂要怎么看。其实火腿肠的好坏，在这个标签的信息里，就能全部展现出来了。

1、看等级

根据蛋白、淀粉、水分、 添加剂的含量，把常见的火腿肠分成4种等级分别是：特级、优级、普通级。还有一种是无淀粉级别的。（从好到普通依次排序）。

无淀粉等级：淀粉含量是≤1%

特级：含肉比例最高、蛋白质含量最高、淀粉含量最低。（淀粉含量是≤6%）

优级 ： 含肉比例稍高、蛋白质含量稍高、淀粉含量稍低。（淀粉含量是≤≤8%）

普通级：含肉比例最低、蛋白质含量最低、淀粉含量最高。（淀粉含量是≤10%）

由上可知：淀粉含量越低的火腿肠是越优级的火腿肠，反之淀粉含量越高的火腿肠是最普通的火腿肠，购买建议：选择淀粉含量越低的火腿肠购买。

二、看包装配料表排在第一位的材料是什么？

这点经常被忽视，很多人都会觉得，这个原料是随意写的，根本不重要，其实不然，这些产品上市的一个基本标准判定，不能做假的（除了乱贴标签的三无产品之外），选择一些值得信赖的品牌购买。

产品包装上的原料用料，排在第一位的是什么食材，说明该火腿肠的主要用料占比最多的是什么，如果是淀粉、水、肉等，那么这类火腿肠基本上就是淀粉火腿肠了，肉根本没啥的了，我们也称之为“假火腿肠”，不是说不能吃，只是你吃的是淀粉而已，根本不是肉。反之，如果是配料一栏里，鸡肉、猪肉在最前面，淀粉含量最低的，这种火腿肠会更好一些，值得优先购买。

Answer 2

既然能叫做“火腿肠”，这必然同火腿有很大关系，或者可理解为用火腿做成的香肠。是否如此呢？

其实是完全两回事。除了同样要使用猪肉和盐之外，这三者几乎再找不到相似的地方。火腿是腌制或熏制的猪腿，香肠则是将肉类切块腌制、调味后直接灌装，然后经风干或熏干而成，必须经煮熟后食用。而火腿肠是以畜禽肉为主要原料，按一定肥瘦比例，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成。

虽然火腿肠、火腿和香肠都是猪肉产品，由于加工方式的不同，其营养成分与猪肉有所不同。如火腿肠中会增加一定比例的肥肉，也会添加淀粉等，所以其蛋白质含量比瘦肉低一些，脂肪和碳水化合物要高一些。而香肠使用猪肉也是肥瘦搭配，并且需要风干，因此其营养密度有所增加，蛋白质、脂肪和碳水化合物都比新鲜的瘦肉高出很多。

由于制作的工艺，好的火腿肠不能肥肉比例太多，否则吃起来缺乏质感，显得软而腻。另外大豆蛋白和淀粉的添加虽有助降低成本，但也不能过多，因为同样会影响质感。

火腿肠的保质期通常可以到6个月到1年，而肉类保质是很不容易的，因此通常依靠高温加热杀菌、高盐和防腐剂来完成。

如此说来，我们选购火腿肠应十分注意产品说明，营养成分中蛋白质应达标，而碳水化合物不要过量，否则添加淀粉就太多了。

Answer 3

Answer 4

火腿肠属于肉类加工食品，不仅可以直接食用，它还能用来制作各种美食，不管怎么吃都非常的美味，现在市场上各种款式、各种品牌的火腿肠非常多，在价格方面差别也是非常大的，火腿肠毕竟属于加工食品，那么如何选购火腿肠呢?三顶养生网这就告诉您。

　　如何选购火腿肠?

　　1、闻气味：新鲜优质的火腿肠，有香肠固有的香味;劣质的火腿肠会有一股酸的油脂味道，或者其他异味。

　　2、看外观：优质火腿肠肠衣紧贴肠肉，肠体干燥，有弹性;劣质火腿肠的肠衣湿而发黏，肠体也没有弹性。

　　3、看切片：切火腿肠的时候，如果切片的肠体外环有松散的情况，这很有可能是劣质的火腿肠。吃火腿肠有哪些注意事项?

　　1、如果发现火腿肠有胀袋的情况，说明产品已经变质，这种火腿肠请勿食用。

　　2、火腿肠的表面如果发黏请勿食用，产品发生变质。

　　3、火腿肠吃起来，如果有有刺激感觉或不爽口，说明食品添加剂过多，最好不要食用。

　　看了上述几段文字，相信大家对火腿肠有了更加清楚地了解，我们想吃到健康放心的火腿肠，那么第一步就要从选购火腿肠入手，除了火腿肠上标注的营养成分表外，还要用上边介绍的方法食用火腿肠，在吃火腿肠的时候也要多加留心，如果火腿肠出现异常变质等情况，那么最好是不要吃了。