Question

煲鸡汤用什么样的鸡比较好

Answer 1

原料：

草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g

1. 备好食材：土鸡、淮山药

2. 姜片、葱结和枸杞

3. 先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出

4. 焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用

5. 电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖

6. 开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟

7. 自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键

8. 烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡（为了防止山药氧化变色，我放了一片柠檬片，也可以倒入少许白醋）备用

9. 烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮

10. 最后还剩下5分钟时

11. 放入洗净的枸杞继续炖煮

12. 直到发出“滴滴滴。。。”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了

13. 按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。

14. 一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！

小窍门：

1、炖汤最好选用本土老鸡，这样炖出来的汤鲜，肉香，营养也高

2、去山药皮时最好戴上手套，否则手会很痒的

3、枸杞不宜过早放入，以防大量营养成分流失

4、盐的份量可根据自己口味来调节

Answer 2

土鸡煲汤会更鲜。营养也高些。

Answer 3

煲鸡汤它是很多人都十分钟爱的一种食品，其口味十分的美味爽口而且针对身体还存有有一定的增强免疫力、增强体质、滋阴补阳这些实际效果。而有很多人煲出去的老母鸡汤却并不太好吃，出现有这类状况的原因有很多，与鸡脯肉的质量、熟度、煲的时间这些都是有非常大关联，那麼如何煲鸡汤才好吃呢?下边就来介绍一下。



1.宰活鸡吃冻鸡 鲜鸡买回去后,先要放冰箱冷冻室冷冻3~4钟头再取下解除冻结煲汤.这跟排酸肉的基本原理是同样,小动物陡然被杀,身体会当然释放出来多种多样内毒素,并且刚屠宰的热肉细菌繁殖快速.冷藏既除菌,也让肉从"硬直期"过多到"腐败问题期"再到"成熟",这时候的肉质地最好是,再说煲汤烧菜显著鲜嫩.



2.焯水:必不可少课程 一切肉类食品煲汤前都应当先将主要材料焯水-便是沸水里煮一下.不但能够 除掉生腥味儿,也是一次完全清理的全过程,还能使成汤清澈不混浊,鲜美无臭味,一试就灵.焯水也是有大学问的.若凉水放肉,由凉水到烧开,肉的营养成分会比较严重外流.最合适温开水入锅,煮约7~8分钟,不盖上并适度滚动.沸水入锅也行,3~5分钟就可以.

3.入锅:水"生"火爆 煲汤则宜凉水入锅,伴随着温度的渐渐地上升,原材料会充足释放出来营养成分与香气.与水同温入锅的原材料更能熬成好味道,因此,一定要记牢,飞完水时的原材料要马上用凉水洗澡再下锅炖.



4.熟度:先大后小 煲鸡汤先要火灾约10分钟煮沸再转文火,开的水平应把握在似开非开,由于石锅有非常好的隔热保温作用,若等烧开时再调文火,它的后续烧开全过程对滋补汤的"鲜"是一个损害.并且这10分钟里千万别掀盖,"跑气