煲鸡汤用什么样的鸡比较好

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2021-06-18 · TA获得超过4761个赞
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在煲鸡汤的时候需要注意,炖汤的时候一般我们用到的都是母鸡,因为公鸡是性属阳的,而且温补的作用很强,所以说很适合给阳虚气弱的人群吃,但是如果是高血压患者,或者是癌症的患者是不适合吃的,而母鸡是性属阴的。所以说滋补的效果比较平和、缓慢。大多数人很适合好吃,尤其是产妇、年老体弱,或者是久病体虚的人吃很适合。

鸡汤怎么煲鸡肉比较嫩
鸡汤在煲着吃的时候要注意,想要让鸡肉嫩,需要用大火进行炖煮,如果肉质比较硬,吃起来的味道不可口,如果我们可以先用凉水,在其中加上少量的食醋,需要泡上2个小时左右的时间,之后进行烹饪,可以让肉质吃起来更加的鲜嫩一些。
在煮鸡汤的时候,最好是用大火进行烧沸,小火慢煨的效果比计划。这样可以让食物中蛋白质的浸出物,还有各种的鲜香物质,都可以更容易地溶解出来,可以让汤吃起来鲜醇味美。而且我们只有用小火,长时间的进行慢炖,这样才可以让浸出物溶解的更多,而且鸡汤清澈的同时味道浓醇。还可以在鸡汤中加些冬瓜、蘑菇,这些吸油的食物一起熬着吃,可以大大的降低胆固醇吸收效果。
叶纷飞A

2020-11-02 · TA获得超过1726个赞
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煲鸡汤选用哪种鸡肉效果最好
想要煲出美味的鸡汤,而且既能吃鸡肉,又能喝鸡汤,就需要大家挑选最好的鸡肉来炖汤了。那么如何挑选鸡肉呢?什么样的鸡肉最适合煲汤?其实,土老母鸡炖出来的汤最鲜,饲料鸡味道不好,而且我们需要掌握一定的挑选办法,具体的挑选方法:
1、翻开鸡肚皮处的羽毛看脂肪,土鸡羽毛根部皮下脂肪偏黄,象蛋黄的颜色,饲料鸡偏白。
2、选肥的鸡。越肥鲜味越好,越瘦越不香,不要怕油多,鸡油可单独拿来下面条或做蔬菜汤,味道比猪油好得多。
3、头要小。土鸡一般头相对较小,且鸡冠也偏小。
4、脚杆细。土鸡大多放养,喂养时间较长,脚掌底下往往有层厚厚的茧,饲料鸡喂养时间短,脚的底部比较细嫩。
5、选大的、老的鸡,炖出来肉质紧密有吃头,嫩鸡炖出来肉质有点粉。
6、选健康的鸡,精神好,眼睛、毛色发亮,肛门无稀便、小虫。

怎么样煲出来的鸡汤是最美味的
首先,鸡汤里面可以添加不同的药材,具有不同的滋补功效。加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物,能起到降低胆固醇的作用。
其次,鸡汤不但味道鲜美,而且营养丰富,最适合滋补养生了。想要其养生作用更好,建议加入香菇、党参和黄芪这3味料。香菇里含有一种叫香菇多糖的成分,有提高免疫力的作用。黄芪、党参这两种补益的知名中药,它们的有效成分也是多糖,分别叫黄芪多糖、党参多糖,对人体的免疫功能有促进作用。
最后,在鸡汤里面加入香菇、黄芪、党参,这三种多糖联合在一起,再加上滋补佳品鸡肉一起清炖,其提高免疫力的效果更佳。一般1只母鸡,可加入25克党参,50克干香菇,15克黄芪。熬鸡汤最好加薏仁。薏仁性微寒,所以不太适合煮粥或者单吃,而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择,同时还能起到健脾补虚的作用。炖煮前,放几颗红枣进去,再用党参炖,味道会更柔和。

鸡汤是很多人爱喝的汤,我们要选择最好的鸡肉,然后掌握适当的火候,并且可以根据自己和家人的身体情况,添加不同的滋补食材或者药材,然后炖出的汤才能够美味、够营养。鸡汤是非常受我国人民喜欢的一种汤饮,也被称为药汤,并且不管是产后女性,或者是身体虚弱的老人,也可以是病人,都适合喝。
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ct社会隐形人001
2021-06-10 · TA获得超过404个赞
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煲鸡汤最重要的是选材和方法!方法很多,具体就不说了,网上一查就一大堆!选材很重要!

农家鸡

农家散养鸡

农家散养鸡,肉质细腻鲜美,营养价值高,煲汤的最佳食材,农家鸡是吃谷物和草籽长大,再加上散养,所以肉质好,营养高!

品种鸡

品种鸡

品种鸡有农家鸡不具有的一些营养,口感和肉质也有区别!

总得来说,对肉质和口感要求很高的可以选择不同的品种鸡,要求不很高的可以选择农家散养鸡!

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漫诗苼0Ci
2021-06-27
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炖鸡汤用乌鸡好,《本草纲目》中李时珍说:乌鸡禀受了水木的精气,故肝肾及血分病宜用,能补虚强身,治一切虚衰疾病,又治消渴及噤口痢,以及胸胁腕腹绞痛,益产妇,也能治产后虚弱、崩中带下。
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闲掷葡萄
高粉答主

2020-11-02 · 人文百科,历史地理,学生文科教育
闲掷葡萄
采纳数:5826 获赞数:108669

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最好选择走地鸡,有的地方叫柴鸡。这样的鸡子是散养,没有过多摄入饲料,再加上运动,肉质有嚼头,更香更好吃。
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