
怎样做血豆腐
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血豆腐做法如下:
1、将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里。
2、大蒜五六根,切成段。
3、姜丝少许,如果喜欢吃辣的,可以再加些辣椒。
4、将猪血和豆腐切成块,这个块不能太大也不能太小,要适中;然后过水,过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味,这个过程很重要,一般要煮五分钟左右,就能去掉这些味了。
5、下锅。先将姜丝放油锅里炸一下,如果要加辣椒的,可以跟姜丝一起下锅;然后再把蒜段下锅,爆炒一会儿,再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟,再放水一起煮,水要稍稍温过猪血和豆腐,整个过程应该需要七八分钟。
6、最后一步就是在起锅前放调料,稍微翻炒一下就可以了。
1、将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里。
2、大蒜五六根,切成段。
3、姜丝少许,如果喜欢吃辣的,可以再加些辣椒。
4、将猪血和豆腐切成块,这个块不能太大也不能太小,要适中;然后过水,过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味,这个过程很重要,一般要煮五分钟左右,就能去掉这些味了。
5、下锅。先将姜丝放油锅里炸一下,如果要加辣椒的,可以跟姜丝一起下锅;然后再把蒜段下锅,爆炒一会儿,再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟,再放水一起煮,水要稍稍温过猪血和豆腐,整个过程应该需要七八分钟。
6、最后一步就是在起锅前放调料,稍微翻炒一下就可以了。
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鸭血
2块
豆腐
400g
猪肉末
50g
姜末适量
蒜末适量
葱末适量
豆瓣酱适量
花椒少许
水淀粉适量
1
鸭血2块、豆腐1块全部洗净。
2
炒锅加水放入少许食盐烧开,豆腐切大块放入开水中焯1分钟后盛出。
3
同样焯好鸭血备用。
4
准备好肉末和豆瓣酱。
5
再准备好葱末、蒜末、姜末和花椒。
6
调好勾芡的水淀粉。
7
炒锅倒油烧热后放入花椒粒,小火炒香后,盛出花椒冷凉。
8
晾凉后的花椒用擀面杖捻成末备用。
9
把豆瓣酱倒入锅中小火炒香出红油。
10
再放入姜末和一半葱末、蒜末炒香。
11
再把肉末倒入锅中煸炒至肉末变色散开。
12
然后放入鸭血和豆腐炒匀后焖炖约2分钟,使鸭血和豆腐入味。
13
2分钟后,倒入水淀粉勾芡。
14
撒入另一半葱末和蒜末用锅铲推匀即可盛出。
15
血豆腐盛出装盘后,撒上捻碎的胡椒粒。
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