怎样做血豆腐

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妖感肉灵10
2022-11-17 · TA获得超过6.5万个赞
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血豆腐做法如下:
1、将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里。
2、大蒜五六根,切成段。
3、姜丝少许,如果喜欢吃辣的,可以再加些辣椒。
4、将猪血和豆腐切成块,这个块不能太大也不能太小,要适中;然后过水,过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味,这个过程很重要,一般要煮五分钟左右,就能去掉这些味了。
5、下锅。先将姜丝放油锅里炸一下,如果要加辣椒的,可以跟姜丝一起下锅;然后再把蒜段下锅,爆炒一会儿,再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟,再放水一起煮,水要稍稍温过猪血和豆腐,整个过程应该需要七八分钟。
6、最后一步就是在起锅前放调料,稍微翻炒一下就可以了。
繁华有一梦f0d6d8
高粉答主

2020-12-01 · 关注我不会让你失望
知道顶级答主
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 主料

鸭血

2块

豆腐

400g

猪肉末

50g

 辅料

姜末适量

蒜末适量

葱末适量

豆瓣酱适量

花椒少许

水淀粉适量

 血豆腐的做法

1

鸭血2块、豆腐1块全部洗净。

2

炒锅加水放入少许食盐烧开,豆腐切大块放入开水中焯1分钟后盛出。

3

同样焯好鸭血备用。

4

准备好肉末和豆瓣酱。

5

再准备好葱末、蒜末、姜末和花椒。

6

调好勾芡的水淀粉。

7

炒锅倒油烧热后放入花椒粒,小火炒香后,盛出花椒冷凉。

8

晾凉后的花椒用擀面杖捻成末备用。

9

把豆瓣酱倒入锅中小火炒香出红油。

10

再放入姜末和一半葱末、蒜末炒香。

11

再把肉末倒入锅中煸炒至肉末变色散开。

12

然后放入鸭血和豆腐炒匀后焖炖约2分钟,使鸭血和豆腐入味。

13

2分钟后,倒入水淀粉勾芡。

14

撒入另一半葱末和蒜末用锅铲推匀即可盛出。

15

血豆腐盛出装盘后,撒上捻碎的胡椒粒。

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