Question

怎么炒土豆丝脆香好吃

Answer 1

酸辣土豆丝的做法：

1.将土豆去皮，洗净切成薄片；

2.再切成丝，用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把土豆丝浸泡住；

3.香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段；

4.锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出；

5.放入干辣椒炒翻色，放入生姜大蒜粒炒香；

6.放入土豆丝，加盐，大火快炒1分钟（由于后面放醋会使菜变淡一些，所以要稍咸一口）；

7.调入鸡精，调入香醋快速翻炒均匀；

8.加入葱绿炒三五下，关火即成。

Answer 2

首先我们把土豆洗干净切成丝，然后放入盛有清水的盆里浸泡几分钟，这一步是非常重要的，因为土豆丝里面含有大量的淀粉，切成丝后淀粉就会随着水分一起流出，用水浸泡可以除去这些淀粉，土豆丝里淀粉的含量越少，炒出来的土豆丝就会越脆。

如果不浸泡的话，炒的时候就会出现粘锅的情况，所以饭店里炒的土豆丝，又香又脆，全靠“这一步”，大家炒的时候不能忽略哦，不过也要注意，浸泡时间不能太久，浸泡六七分钟就差不多了，如果浸泡太久就会造成水溶性维生素等营养流失。