煲莲藕汤需要放什么材料
煲汤的莲藕这样选选七孔就对了，炖出来又粉又香。我家先生最喜欢喝莲藕排骨汤，这或许是因为之前在荷城生活了好几年的缘故。荷城盛产莲藕，在荷城买莲藕的时候，卖莲藕的人会把适合煲汤的莲藕和适合炒菜的莲藕分成2堆，按照需求买就对了，特别的省事，从来不担心买到不理想的莲藕。回到本地工作后，发现没有专卖莲藕的摊位，在菜贩子那里买了几次莲藕都不太粉，炖3个小时都不好吃。前几天我家先生出差去荷城，让他带几斤莲藕回来。一个在荷城开餐馆的大厨朋友说，其实不用从荷城这么老远的背莲藕回家，只要选对莲藕就可以了，后来大厨告诉我家先生，莲藕有七孔和九孔之分，七孔的莲藕适合煲汤，九孔的莲藕适合炒菜。今天就给大家分享一下莲藕排骨汤的做法，所需的食材有：排骨 300克，七孔莲藕 400克，生姜 一小块，盐 5克，葱花 适量，枸杞 适量，水 适量。排骨剁成2厘米大的小块。
1.生姜洗净去皮切薄片，跟排骨一起放水里，水开后煮3分钟，捞出排骨冲洗干净。
2.莲藕用刮皮工具刨掉外皮，切成2-3厘米大小的滚刀块或者小方块，我觉得切滚刀块更容易入味，也比较好看。
3.莲藕和焯过水排骨放入砂锅里，加适量的水没过，盖上盖字开火，水最好一次性加足，避免后面再加水炖出来的汤不够甜。我喜欢用砂锅炖汤，炖出来的汤原汁原味更好喝。
4.莲藕排骨汤大火煮开后转中小火炖一个小时，可以在砂锅上架一根筷子，这样避免汤溢锅。汤炖好以后加盐调味，汤以清淡为主，不要放太咸了。出锅前加一点点枸杞装饰一下。
煲莲藕汤时可以加入栗子，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；加入罗汉果甘甜可口，有清肺止咳，和保护嗓子的功效，适合在夏天饮用；加入排骨，有润肺清热，健脾开胃的功效，老年人常吃可以调中开胃，益血安神。
莲藕与莲子同食，可以补肺益气、除烦止血；与百合同食，可以润肺止咳、清心安神；与糯米同食，可以补中益气、滋阴养血与姜搭配，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效；莲藕加核桃仁有活血破淤作用，适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症；莲藕加鳝鱼：具有滋养身体的显著功效，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的食疗良方。
扩展资料：
莲藕的挑选方法
2、藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软；
3、莲藕要外形饱满，不要选择外形凹凸不完整的莲藕；
4、挑选带有湿泥土的好，：有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约1周；
5、如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁；
6、食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
参考资料：莲藕—百度百科
莲藕与莲子同食，可以补肺益气、除烦止血；与百合同食，可以润肺止咳、清心安神；与糯米同食，可以补中益气、滋阴养血与姜搭配，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效；莲藕加核桃仁有活血破淤作用，适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症；莲藕加鳝鱼：具有滋养身体的显著功效，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的食疗良方。
扩展资料：
莲藕的挑选方法
1、选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好；
2、藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软；
3、莲藕要外形饱满，不要选择外形凹凸不完整的莲藕；
4、挑选带有湿泥土的好，：有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约1周；
5、如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁；
6、食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
参考资料：莲藕—搜狗百科
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