Question

大鸡腿怎么做好吃又简单

Answer 1

大鸡腿怎么做
1、蜜制烤鸡腿的做法
鸡腿肉洗干净擦干抹上盐和胡椒，放入冰箱内冷藏入味1夜次日取出鸡腿，抖落腌料，洗干净鸡腿。鸡肉表皮要用厨房用纸擦干叉烧酱和老抽混合，用刷子涂在鸡肉上，放入托盘中(托盘上要有个铁架子，控水用)在放进冰箱冷藏2小时左右烤箱预热200度烤15分钟后，拿出来涂蜂蜜，再放进去烤10-15分钟。即可
2、脆皮烤鸡腿的做法
鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味按腌鸡腿料(姜蓉、蚝油、生抽、黑胡椒)将鸡腿腌好，冷藏一晚上准备好脆皮料：压碎的薯片、面包糠混合均匀取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉再放蛋液里滚一下最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部烤箱预热200度，中层，40分钟左右
3、照烧鸡腿的做法
用剪刀将鸡腿去骨。放少量料酒，白胡椒粉，生姜粉和鸡腿混合，腌制20分钟。制作酱料，酱油：生抽：料酒：蜂蜜按2：1：1：1比例调好。放入微波炉中打30秒。锅中不放油，开小火，放入鸡肉，肉皮面朝下下火慢煎，煎到金黄。然后翻面，另一面小火煎到金黄。煎的过程中，要不停的用铲子压压鸡肉，使水分挤出。放入酱汁，小火煮到酱汁粘稠。出锅撒芝麻，摆盘。

4、超快手红烧鸡腿的做法
鸡腿洗净每个划两道。加一点料酒和盐腌十分钟放油。加生姜大蒜大料煸香。下鸡腿爆炒3-5分钟鸡腿有香味后放生抽两锅铲，老抽1.5锅铲。白糖两汤匙。放一小碗水。火稍微小一点。炖煮。差不多15-20分钟水比较少了(最后几分钟最好看着防止水烧没了)开大火翻炒收汁。完成。可凭自己口味加香料。我在最后加了一点黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。
把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖哈~~)。
倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。
期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。
翻炒一下，盛出上桌。
如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，冷油入锅，搅动糖粒，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色，ok!~~放鸡肉。

Answer 2

1、准备几个洗干净的鸡腿，然后挨个在每个鸡腿的正反两面各切两刀，这样做是为了让鸡腿更加的入味好吃。

接下来把鸡腿直接放入冷水锅里煮一下，煮的时候往锅里面加入葱段、生姜片，再加入料酒去腥味。

大火烧开后再煮2分钟左右关火，把鸡腿捞出来后再次冲洗干净。

2、然后把鸡腿放进炖锅里面，加入葱段、生姜片、干辣椒、八角、香叶，再加入一小把的花椒。加入适量的生抽、少量的老抽，再加入少量的白胡椒粉、十三香。然后往锅里倒入一瓶啤酒，啤酒刚好淹没鸡腿就可以。

再往里面加入盐，盖上锅盖大火烧开后转中火炖。炖的过程中要勤开锅，防止烧糊。

最后炖到汤汁浓稠时关火出锅。这个鸡腿的制作方法非常的简单，只需要简单两步，就可以搞定。

好了，咱们这个鸡腿就做好了，做出来的鸡腿色泽红亮诱人，香气扑鼻，看着就想吃。

这样做的鸡腿肉香软烂脱骨，做法也非常的简单省事。

Answer 3

一:红烧鸡腿

1、锅中放入少许油烧热，加入鸡腿煎，煎至微黄夹出。

2、锅中放少许油，烧热，放八角、香叶、桂皮，辣椒翻炒。再加入葱、姜翻炒，加料酒、生抽、酱油爆香。

3、加水，大火烧开下鸡腿，大火烧开转中火，焖制30分钟加盐转大火，最后装盘即可。

二:照烧鸡腿

材料：
主料：鸡全腿2个
腌制料汁：酱油1勺，老抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1/4小勺，柠檬汁1/2小勺
调味料汁：酱油3勺，料酒2勺，蜂蜜1勺，五香粉1/4小勺

材料
主料：鸡全腿2个 、酱油1勺、老抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1/4小勺、柠檬汁1/2小勺 ；
辅料：酱油3勺、料酒2勺、蜂蜜1勺、五香粉1/4小勺

照烧鸡腿
1
将腌制所需材料酱油1勺、老抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1/4小勺、柠檬汁1/2小勺都倒入碗中，调匀备用

2
将鸡腿去骨

3
然后用松肉锤将肉质拍松散

4
鸡皮一面用牙签戳一些洞

5
处理好的鸡腿肉放入小盆中，倒入调好的腌制料汁，拌匀后腌制2小时

6
准备好调味所需材料：酱油3勺、料酒2勺、蜂蜜1勺、五香粉1/4小勺，一起倒入小碗中调匀备用

7
锅内放少许油，加热后将鸡腿肉皮面朝下放入

8
煎至肉变色后倒入准备好的调味料汁

9
中火煮约5分钟后翻面继续煮

10
直至汤汁浓郁颜色红亮，大火收汁即可出锅

三:椒盐鸡腿

食材：鸡腿300克、大葱1根、生姜1块、洋葱1个、小葱2根、小米辣5个、大蒜5瓣、鸡蛋1个。

调味料：蚝油1勺、味精1勺、盐1勺、面粉1勺、胡椒粉1勺、椒盐1勺、白芝麻1勺、料酒1勺、香油1勺、生抽1勺。

步骤：

1、小葱一半切葱段，一半切葱花备用，大葱斜刀切片，姜切片。

2、洋葱切丝，小米椒切圈、大蒜切片。

3、鸡腿宰成小块装入碗中，加入葱段、洋葱、姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽抓匀，腌制10分钟。

4、挑出腌制好的鸡腿，加入1个鸡蛋、面粉搅拌均匀。

5、锅中倒入适量油，油7成热，下鸡腿炸至金黄捞出。

6、再次起锅烧油，油热下小米椒炒香，倒入鸡腿。

7、调入椒盐、白芝麻、香油翻炒均匀，放入葱花翻炒几下，盛出即可。

Answer 4

1.将肉鸡洗净后，加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后，取出肉鸡。

2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后，多次浇淋于作法1的鸡肉上，并且将鸡肉挂起来，风干6小时使鸡皮干燥。

3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中，以小火炸约10∼15分钟后，等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分，

1、鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味，按腌鸡腿料将鸡腿腌好，冷藏一晚上;

2、准备好脆皮料：薯片、面包糠、糖、盐、黑胡椒粉混合均匀，同时鸡蛋打散，面粉放在小碗里;

3、取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉，再放蛋液里滚一下，最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些;

4、把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上黄油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部烤箱预热200度，中层，40分钟左右。

主料：鸡腿、鸡蛋、面粉、面包糠、薯片

脆皮料：压碎的薯片半杯，面包糠半杯，糖1小勺，盐1.5小勺，0.5小勺黑胡椒粉

1、鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味

2、按腌鸡腿料将鸡腿腌好，冷藏一晚上

3、准备好脆皮料：薯片、面包糠、糖、盐、黑胡椒粉混合均匀，同时鸡蛋打散，面粉放在小碗里

4、取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉

5、再放蛋液里滚一下

6、最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些

7、把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上黄油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部烤箱预热200度，中层，40分钟左右即可。

(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。

(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。

Answer 5

第一道：懒人版大鸡腿
所需材料：鸡腿5个，葱15克，生姜15克，大蒜15克，生抽30ml，老抽10ml，耗油30ml，干辣椒6个，花椒3ml，冰糖20ml，料酒30ml，水100ml。
步骤1.鸡腿洗净，在鸡腿上划几刀，放入电饭锅中
步骤2.把所有的调料依次放入锅中再倒入100ml水（大概半碗），开启煮饭模式。
步骤3.时间到出锅即可。
第二道：蜜汁鸡腿
所需材料：鸡腿2只，奥尔良烤翅腌料2勺，葱2段，生姜5片，酱油1勺，料酒1勺，耗油1勺，蜂蜜1勺，盐适量，清水300克。
步骤1.鸡腿中间切开，去掉骨头。
步骤2.加上所有调料腌制2个小时以上入味，最好的就是过夜。
步骤3.起锅烧油，将腌好的鸡腿煎至两面金黄。
步骤4.加入腌肉剩下的料汁和适量清水中小火炖十分钟。
步骤5.大火收干汤汁出锅即可。
第三道：烤鸡腿
所需材料：鸡腿十只（选小一点的腿子，数量想吃多少做多少），料酒1勺，盐1盐勺，生抽1勺，蜂蜜适量，大蒜5 瓣，姜丝适量，黑胡椒适量。
步骤1.在鸡腿上肉厚的地方划上两刀，放蚝油、生抽、盐、料酒、姜蒜、黑胡椒。按摩鸡腿十分钟，腌制俩小时
步骤2.铺在锡纸上，烤箱二百度。
步骤3.二十分钟后，涂一层蜂蜜，再烤十分钟。
步骤4.看个人烤箱！根据自家烤箱的实际温度来灵活调整，烤二十分钟以上看看上色情况，不要焦了。