Question

煎牛排放油吗

Answer 1

原味经典牛排

- -原料- -

牛排 口蘑 芦笋 胡椒碎 盐

- -做法- -

1.在牛排的表面先涂一层橄榄油，再涂一层盐，按摩一下，然后放在一边静止至少30分钟以上。

2.把横纹铁锅大火烧热，几分钟之后，滴几滴水上

3.用刷子刷一层油，免得粘锅。

4.把腌好的牛排放上去，然后就不要动了，煎大概1分半到2分钟左右的时间。

5.然后翻面，也是同样的时间

6.等另一面煎的时间到了，就可以翻过来，再次撒盐和黑胡椒碎。

7.次下锅的那面，翻过来的时候，转个方向，这样才能煎出好看的交叉纹路。1分钟

8.翻面，把另外一面也转向煎1分钟，牛排就煎好了，差不多7成熟的口感。

巧煎西冷牛排

- -原料- -

西冷牛排 黄油

- -做法- -

1.牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用

2.烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟

3.翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 （5成熟了）

4.再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~

5.牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

菲力牛排

- -原料- -

菲力牛排 小洋葱 蘑菇 紫菜生菜 樱桃番茄

- -做法- -

1.先将菲力牛排洗净，两面都用肉锤轻轻的将肉敲打按摩一下。

2.撒上一点海盐，黑胡椒。

3.将牛排两面按摩片刻，腌制20分钟入味。

4.所有配料切好,平底煎锅中放入橄榄油。

5.确定好自己要的7成熟的牛排，油温控制在150度，高温会迅速将肉汁封住，保留鲜美。

6.根据厚度自己判断时间，接下来用平底锅铲翻面，继续煎另一面。7分熟可乘出

7.余油将配料小火煎熟，撒盐装盘即可。

托斯卡纳牛排

- -原料- -

牛排 斯卡纳腌料

- -做法- -

1.准备好牛排腌料 cook100黑椒酱

2.用刀背把牛排拍散

3.加入托斯卡纳腌料 腌制

4.放煎锅煎即可

Answer 2

首先就是煎牛排用的锅，网上有专门煎牛排用的锅，也可以煎蛋用，价格也不贵，一般一百多元买一个。另外，如果不想单独购买，比如家里吃牛排的次数并不多，那就用厚底的平底锅也可以。之所以要厚底的，是因为这样的锅，保温效果好，牛排放入可以保持足够的肉质汤汁热度，让腌料短时间充分渗透，味道更好

Answer 3

放油能使牛排口感更好，更容易熟，而且不容易粘锅，煎糊。

Answer 4

好像是橄榄油煎