怎样炒猪大肠能使口感比较脆？
炒猪大肠脆嫩爽口又好吃，深受大家的喜欢，想要炒出来的猪大肠口感比较脆，首先要选择新鲜的大肠，大肠要处理干净，猪大肠焯好水后用凉水浸泡，炒制的火候要掌握好等，这样炒出来的大肠又脆又入味好吃。
猪大肠相信很多人都喜欢吃，反正我是很喜欢吃，特别是炒猪大肠，脆嫩爽口，入味好吃，我们这里过年都要杀猪，每年的猪大肠都是我和爸爸吃了，也有很多人会受不了猪大肠的味道，反正我和爸爸都很喜欢吃，我也最喜欢吃爸爸做的炒猪大肠，又脆又入味，下面就来分享下怎样炒猪大肠能使口感比较脆。
一、制作步骤
1、食材：猪大肠、青红椒、姜、葱、蒜、干辣椒、泡萝卜、面粉、盐、生抽、蚝油、鸡精、醋、白酒、食用碱
2、做炒猪大肠一定要在选择新鲜的猪大肠，大肠要清洗干净，清洗大肠也是很繁琐的一件事，要有耐心，把猪大肠外面的肥油去掉，把大肠翻过来，把里面的肥油也去干净，冲洗干净再翻回正面。
3、把大肠放进盆里，加入面粉、食用碱，反复的搓洗，多搓洗几遍，洗干净，再加入盐、白醋反复的搓洗，最后洗干净，沥干水分，把姜、葱洗干净，姜切片，葱切段。
4、起锅烧水，锅里加入适量的水，水烧开后把猪大肠下锅焯水，加入姜片、葱段，大火滚烫5分钟，把猪大肠捞出来，放入凉水中浸泡。
5、把姜蒜洗干净，姜切丝，蒜泡碎，把红辣椒洗干净切段，把青红椒去籽去蒂，洗干净切丝，准备一点泡萝卜，我自己泡的，酸脆好吃。
6、把猪大肠切成小段，起锅烧油、锅里加入油，油热把蒜、姜、干辣椒放进去炒香，再把猪大肠放进去，翻炒均匀，再加入酸萝卜、青红椒翻炒均匀，
7、加入盐、生抽、蚝油、鸡精、白酒快速的翻炒均匀，就可以出锅了，又脆又好吃的猪大肠就做好了，酸辣脆爽，实在是太好吃了。
小技巧
1、做猪大肠要选择新鲜的猪大肠，这样炒出来更脆更好吃，大肠要清洗干净，清洗的时候放一点食用碱，这样可以使炒出来的猪大肠更脆。
2、猪大肠焯好水后，用凉水浸泡一下，这样也会使炒出来的猪大肠更脆更好吃，炒制猪大肠的时候，要大火快炒，炒制的时间不要过久，不然会影响口感。
脆嫩爽口、又脆又入味的猪大肠就做好了，真的是太好吃了，炒猪大肠的时候，一定要把猪大肠清洗干净，要有耐心，炒制猪大肠的时候可以放上一点泡萝卜或者酸菜，炒出来会更加的好吃，味道也会更加的好，喜欢吃炒猪大肠的都可以试试哦！
