Question

低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和普通面粉有什么区别吗?

Answer 1

Answer 2

高筋面粉筋度大，黏性强，蛋白质含量在12%-14%左右。高筋面粉因为蛋白质含量高，所以筋度强，可以形成粘黏弹性的面团，这种面团不但吸水量高，而且可以经受长时间的强力搅拌，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、松饼等。
中筋面粉也就是我们生活中常见的普通面粉，其蛋白质的含量在在9%-11%之间。中筋面粉筋度及黏度适中，是家用的万能面粉，可以用来蒸馒头、包饺子、做包子、擀面条、烙大饼等中式面点。
低筋面粉颜色浅，筋度与黏度也是相对较低，蛋白质含量是所有面粉中最低的。由于低筋面粉的蛋白质含量在6%-8%左右，面筋含量低，做出的食品更蓬松，常用作西式蛋糕，饼干，曲奇，塔皮一类还有各式锅饼、牛舌饼等。

Answer 3