Question

金鲳鱼的做法

Answer 1

食材明细

主料

• 金鲳鱼适量

• 辅料

• 盐适量

• 白糖适量

• 陈醋适量

• 生抽适量

• 老抽适量

• 料酒适量

• 姜适量

• 蒜适量

• 花椒适量

• 八角适量

• 干红辣椒适量

• 香菜适量

• 小葱适量

• 咸鲜口味

• 烧工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

红烧金鲳鱼的做法步骤

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  1

  金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。

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  2

  将鱼身抹一些干淀粉。

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  3

  平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。

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  4

  炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。

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  5

  加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。

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  6

  将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。

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  7

  在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。

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  8

  最后大火收汁。

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  9

  出锅盛盘后散入香菜和小葱，为了拍照我还撒了红色甜椒碎，这个可以省略。

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  成品图

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  11

  成品图

小窍门

1、鱼清洗干净后一定要擦干鱼身水分，再抹上一层干淀粉，这样煎的时候不容易破皮。
2、煎鱼的过程中不要总去翻面，放进锅中等一面煎好定型后再煎另一面。
3、当然用不粘锅煎鱼更容易些。
4、有高度白酒可以加入一些，就不用料酒了，去腥效果也更好些。

Answer 2

今天来分享一个金鲳鱼的做法，不清蒸了，以前总是清蒸，偶尔也要来做一个不同口味的，比较重口味的适合冬天吃，开胃下饭，如果你也喜欢吃鱼，不妨试试哦，好吃没一点腥味，恨不得把骨头都吃了。

食材准备：老婆爱吃的金锠鱼1条，姜片，葱，蒜头，盐，花生油，料酒，生抽，老干妈，葱花等。

具体做法步骤如下：

第一步：先来准备一条老婆爱吃的金锠鱼，如果你的老婆不爱吃，那就让她看着你吃吧，把金鲳鱼清洗干净，洗好把鱼两面划上两刀，今天做的这一道鱼特别过瘾哦。

第二步：金锠鱼洗好晾干水分后放入一个大碗中，撒上少许的盐，鱼肚子里面也撒一点盐，把它涂抹均匀，涂抹均匀后腌制15分钟。

第三步：准备少许姜葱蒜，把姜和蒜切片，葱头和葱苗分开切碎，葱头切碎和姜蒜片放一起，葱苗切成葱花后另外放一边备用。

第四步：锅中下新鲜榨的花生油，油热后放入我们腌制好的金锠鱼，把它煎至金黄，煎好一面，反过来煎另外一面。

第五步：鱼煎至两面金黄后，移到一边去，把我们准备好的姜葱蒜放锅中空位上爆香，大概翻炒二十秒左右就可以了。

第六步：姜葱蒜爆香后，我们倒入少许的料酒，把锅晃动一下，继续煎鱼，煎至酒干。

第七步：好了，煎好了，再在鱼身上淋上一点生抽，两勺老干妈，把它抹均匀，然后倒入适量的开水，不需要太多，大概一大碗这样子。

第八步：开水加进去后，把它搅拌一下，这样调料不会整堆堆在一个地方，然后盖上锅盖，调中火焖5分钟。

第九步：焖至锅中汁剩余少许就可以了，也不要完全焖干哦，关火出锅，把锅中的汁也倒出来，倒在鱼身上，最后撒上点葱花，做点缀也提香。

这一道红烧金锠鱼就做好了，喜欢的朋友试一下！皮香肉滑又入味，光是拌这个汁，我都能吃3碗饭，鱼肉老婆爱吃，就给老婆吃吧，我拌汁看她吃肉，更下饭。

【小贴士】

鱼腌制时，在鱼肚子里也加少许盐，这样更入味哦，虽然这是海鱼，但鱼肉本身不会咸的，所以要提前腌制一下。金鲳鱼皮比较厚，煎的时候基本不会掉皮，大家可以放心煎，但最好还是用不粘锅吧，这样煎出来更漂亮哦。

Answer 3

Answer 4

学会了金鲳鱼的这个做法，咱就啥鱼都会做了！鲜美到爆，而且金鲳鱼的刺特别的少，很适合做个孩子吃，快看看我是怎么做的吧

Answer 5

清蒸金鲳鱼是由金鲳鱼、葱、大葱等作为主要食材，白胡椒粉、蒸鱼豉油、盐等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。