Question

爆炒鱼肚的做法

Answer 1

1.将鱼肚洗净之后用面粉揉搓 2.鱼肚切块 3.加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟 4.生姜胡萝卜等切段备用 5.用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁 6.开火热油，倒入鱼肚爆炒 7.将姜和青蒜下锅翻炒，随后放入胡萝卜翻炒 8.加入鱼肚翻炒，待食材熟之后倒入调好的汁翻炒入味 9.关火出锅装盘

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  将鱼肚洗净之后用面粉揉搓

  

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• 2/9

  鱼肚切块

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• 3/9

  加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟

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• 4/9

  生姜胡萝卜等切段备用

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• 5/9

  用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁

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• 6/9

  开火热油，倒入鱼肚爆炒

  

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• 7/9

  将姜和青蒜下锅翻炒，随后放入胡萝卜翻炒

  

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• 8/9

  加入鱼肚翻炒，待食材熟之后倒入调好的汁翻炒入味

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• 9/9

  关火出锅装盘

Answer 2

新鲜鱼肚一斤、青、红椒各半两、嫩姜一小根、芹菜二两（净梗）、香葱半两、泡辣椒三、四个、泡姜一小块、豆瓣酱一大匙、白糖一咖啡匙、酱油三大匙、淀粉一匙、盐适量。
1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。
2、捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用。
3、青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉。
4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。

Answer 3

爆炒鱼肚的原料：鱼肚、芹菜、青椒、红椒、辣椒、泡姜、酱油、豆瓣酱、糖、葱、盐、香油、淀粉。

爆炒鱼肚的做法：

新鲜鱼肚一斤、青、红椒各半两、嫩姜一小根、芹菜二两（净梗）、香葱半两、泡辣椒三、四个、泡姜一小块、豆瓣酱一大匙、白糖一咖啡匙、酱油三大匙、淀粉一匙、盐适量。

1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。

2、捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用。

3、青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉。

4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。

5、锅中放油烧至六成热，下鱼肚爆炒几秒钟。

6、推至锅边，下味料炒香。

7、将鱼肚推入与味料合炒匀。

8、再次推至锅边，下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。

9、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡。

10、起锅装盘即可上桌。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示：

小秘方：鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。

健康提示：

1、鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克，可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤；腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。

2、鱼肚适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用。

食物相克：鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰湿盛者忌用

Answer 4

说起鱼肚的话，这应该算是我们全家都喜欢吃的一样食物了。有时候在外聚餐时，都会点鱼杂火锅这一道菜，而鱼肉也是我们平时餐桌上最多见的菜。今天就是想和大家分享一个鱼肚的做法，想要烹饪出好吃的鱼肚，做法很重要，学会这样做，鱼肚绵软无腥味。一起来看看吧！


第一种做法：兰花鱼肚

要准备的原料：发好的鱼肚150克，西蓝花250克。

要准备的调料：葱段、姜片各20克，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖、胡椒粉各少许，绍酒2小匙，水淀粉1大匙，香油适量，上汤100克，色拉油500克。


第一步：将西蓝花洗净，掰成小朵，再用油盐水焯烫一下，捞出沥干；鱼肚切成“日字块”，用姜葱水滚煨后，捞出沥干备用。

第二步：锅中加油，放入西蓝花、精盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡，码盘待用。


第三步：锅中留底油烧热，先添入上汤，再加入绍酒、精盐、味精、白　　糖、鱼肚，用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉，淋入香油，出锅盛在西蓝花上即成。


第二种做法：酸菜烧鱼肚

要准备的原料：四川泡酸菜200克，水发鱼肚250克，泡辣椒25克。

要准备的调料：泡生姜20克，精盐、味精、水淀粉各1小匙，胡椒粉1/2小匙，鲜汤200克，猪油100克。


第一步：将水发鱼肚、四川泡酸菜分别洗净，切成薄片；泡辣椒洗净，切成小段；泡生姜切成小片备用。

第二步：锅中加入猪油烧热，先下入泡椒、泡姜、泡酸菜炒香，再添入鲜汤、胡椒粉大火烧约5分钟，然后将泡酸菜捞出，放入盘中


第三步：接着我们再下入鱼肚烧2分钟，加入味精调好口味，用水淀粉勾芡，出锅盛在泡酸菜上即可。想要烹饪出好吃的鱼肚，做法很重要，学会这样做，鱼肚绵软无腥味。


这两种做法是相对简单，所以对于平时喜欢吃鱼肚，但是不知道怎么做的人来说，这就有了一个很好的参考。我家一般都会换着做法吃，所以希望你也会喜欢我的分享哦！更多美食知识和做法分享，我们下次再接着聊！