Question

冬天煲汤食谱大全

Answer 1

冬季养生汤 冬天最适宜喝
1、羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
做法：
1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
2.把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
3.把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。
功效：
补虚壮阳，暖身暖胃。一般对于身体虚弱，手脚冰凉的人来说，在冬天多吃羊肉汤是非常有好处的。
2、白莲百合糖水
用料：本糠水取鲜百合60克（干品30克），干湘白莲肉30克，白砂糖30克。
制作：先将鲜百合用清水洗净，并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心，洗净。然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内，加适量清水，用中火煲约半小时，煲好前
5分钟加进白砂糖即可。
功效：能清心润肺，滋养肌肤。
3、枸杞红枣乌鸡汤
材料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
步骤：一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。
四、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。
小贴士：与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
4、黄芪炖乌鸡
原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克
制法：
1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。
2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。

Answer 2

天冷了，此汤多给家人喝，简单一煮，鲜甜暖胃特营养，应季又实惠。最近频繁降雨，一场秋雨一场寒，冷天进补贴秋膘再合适不过了，我们当地人进补喜欢喝汤，各种滋补汤是秋季进补的首选，基本上每一餐都少不了汤，有时是滋补的老火靓汤，有的时是鲜甜的快手例汤，都各有风味。煲汤也是很有讲究的，搭配不同的食材煲出来的汤味道和功效也不大相同。秋季进补喝汤，牛羊肉自然是首选的，但价格也偏贵，其实除了它们，鸡鸭肉和猪骨煲汤也是非常不错的。最近我们家人就迷上了我做的：豆苗猪杂汤。

猪杂是我们当地人特别爱吃的美味之一，各种猪杂粥、炒猪杂、猪杂粉汤等等都是非常经典的吃法。猪杂一般是包括猪心、猪肝、猪腰、猪肚、猪肠、等猪的内脏和瘦肉一起搭配而组成的。每次想要吃到齐全的猪杂还需要起个大早到早市上买，如果去晚了就没有了。猪杂的味道鲜美，营养也是很丰富的，猪肝中丰富的铁还可以起到一定的补血作用，大冷天喝上一碗猪杂汤下肚，整个人都暖洋洋的，特别舒服。猪杂汤的做法也非常简单，搭配不同配菜煮出来的猪杂汤也各有风味，我们当地有一道非常经典的猪杂汤做法，那就是枸杞叶猪杂汤，其实除了搭配枸杞叶之外，豌豆苗也是非常好的组合，秋冬季节也是吃豌豆苗的时令季节，口感清香脆嫩，应季又实惠，豆苗的营养也很丰富，含有丰富的维生素C和维生素E，超过了西兰花的含量。是一道秋冬季节不可错过的美味蔬菜之一，清炒、涮火锅吃都是非常不错的。

豆苗猪杂汤的做法也特别简单，猪杂处理干净切成小块（清洗猪杂的时候，如果担心有异味，可以用盐抓洗一下，然后加入适量的生粉一起抓洗，这样清洗出来很干净），需要提前加入配料腌制入味，加入少许的生姜丝去腥提香、少许的蚝油、生粉、少许盐一起搅拌均匀，这样腌制后的猪杂煮汤味道更鲜甜嫩滑。豆苗和猪杂都是比较容易熟的，沸水先下入豆苗煮沸，然后加入腌制好的猪杂下锅一起煮沸，猪杂煮变色熟透即可，不要煮太长时间，以免煮太老了影响口感。秋天，遇到这菜我从不手软，维C含量比西兰花还高，正当季要多吃。接下来一起来看看详细做法吧。

[豆苗猪杂汤]

准备食材：豆苗适量、猪杂适量、生姜丝适量。

准备配料：胡椒粉少许、生粉一勺、蚝油少许。

详细做法：

1、瘦肉洗干净切丝，猪骨洗干净切片，粉肠洗干净切段装盘待用；豌豆苗摘掉老叶子和老茎清洗干净沥干水分待用；生姜洗净切丝待用。

2、猪杂里加入少许胡椒粉、生粉、少许蚝油提鲜。

3、搅拌均匀腌制10分钟入味待用。

4、锅里加入适量的清水煮开，加入少许油，放入豆苗下锅大火煮开。

5、加入腌制好的猪杂下锅一同煮开，煮熟透，最后下入少许盐调味，拌匀即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：豆苗猪杂汤就做好啦，这样做出来的猪杂汤清香鲜甜，猪杂的鲜甜搭配上豆苗的清香，非常开胃又好吃，荤素搭配营养也更全面。饭前饭后来上一碗，实在是太满足了，我们全家人都很爱喝这道快手汤，每回煮一大盘，上桌都喝个精光，一滴不浪费。新鲜的食材简单的烹饪方法，不需要太多的调味料，味道就已经很鲜美了。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

小贴士：

1、猪杂一定要赶早市买新鲜的，新鲜的猪杂清洗干净后，需要加入简单的配料和生姜丝一起拌匀腌制10分钟左右，这样煮出来的猪杂更鲜甜入味。

2、豆苗是豌豆苗，这个季节吃它正当季，选择嫩绿的购买，黄叶或者老的会影响口感。

3、猪杂和豆苗都比较容易熟，先下豆苗煮沸，再加入猪杂一起煮沸，变色熟透即可出锅，煮的时间不要太长了，以免煮老了影响口感。

Answer 3

干贝白菜煲汤

材料
主料：干贝、白菜心
辅料：火腿、海米
调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油
做法
1．将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片；
2．坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。
小诀窍
特点
鲜香味浓，营养丰富。
冬季好汤——山药炖鸭

材料
鸭，山药，红枣，枸杞。，调料：葱姜，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒，冰糖，盐，胡椒粉。
做法
将鸭肉洗净后切块（所有皮和肥肉都去掉，这样吃起来不油腻）。入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗2－3次。
锅中加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。
加盐调味，放2块冰糖，山药块，红枣和枸杞再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。
青豆香菇排骨汤

材料
"青豆 4支","香菇 5朵","排骨 200克","总铺狮金黄大骨高汤 600克"
做法
step1
1: 香菇用热水泡 10分钟
step2
2: 青豆切段状
step3
3: 排骨 200 克
step4
4: 黄金大骨汤包
step5
5: 全部放进电锅，外锅放水 150cc约 2/3 碗水
step6
6: 待电锅跳起，就是美味的青豆香菇排骨汤，清爽不油，非常适合喜欢冬天喝热汤的人唷

Answer 4

[豆苗猪杂汤]

准备食材：豆苗适量、猪杂适量、生姜丝适量。

准备配料：胡椒粉少许、生粉一勺、蚝油少许。

详细做法：

1、瘦肉洗干净切丝，猪骨洗干净切片，粉肠洗干净切段装盘待用；豌豆苗摘掉老叶子和老茎清洗干净沥干水分待用；生姜洗净切丝待用。

2、猪杂里加入少许胡椒粉、生粉、少许蚝油提鲜。

3、搅拌均匀腌制10分钟入味待用。

4、锅里加入适量的清水煮开，加入少许油，放入豆苗下锅大火煮开。

5、加入腌制好的猪杂下锅一同煮开，煮熟透，最后下入少许盐调味，拌匀即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：豆苗猪杂汤就做好啦，这样做出来的猪杂汤清香鲜甜，猪杂的鲜甜搭配上豆苗的清香，非常开胃又好吃，荤素搭配营养也更全面。饭前饭后来上一碗，实在是太满足了，我们全家人都很爱喝这道快手汤，每回煮一大盘，上桌都喝个精光，一滴不浪费。新鲜的食材简单的烹饪方法，不需要太多的调味料，味道就已经很鲜美了。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

小贴士：

1、猪杂一定要赶早市买新鲜的，新鲜的猪杂清洗干净后，需要加入简单的配料和生姜丝一起拌匀腌制10分钟左右，这样煮出来的猪杂更鲜甜入味。

2、豆苗是豌豆苗，这个季节吃它正当季，选择嫩绿的购买，黄叶或者老的会影响口感。

3、猪杂和豆苗都比较容易熟，先下豆苗煮沸，再加入猪杂一起煮沸，变色熟透即可出锅，煮的时间不要太长了，以免煮老了影响口感。