Question

白菜素饺子馅的做法是什么？

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Answer 1

对于爱吃饺子的我来说，无论是素馅饺子还是肉馅饺子，我都喜欢吃。而用白菜包饺子，味道也非常的鲜美，既然说到了白菜素馅饺子的做法，那么我可以为您推荐一种白菜素馅饺子的做法，那就是用白菜，粉条，油条做的素馅饺子，味道很美的。

既然是白菜馅的素馅饺子，那么我们就不能放鸡蛋了，毕竟鸡蛋也是属于荤菜，放了鸡蛋也就不叫素馅了，那我们就以白菜为主要食材，并用粉条和油条作为配菜，来制作这道白菜素馅饺子吧。。

白菜馅素馅饺子

所用食材:白菜半颗（500克）左右，干粉条100克，油条一根，精盐20克，（其中10克精盐是用来给白菜沙水）味精1克，熟油100克，五香粉1克，葱，姜适量，面粉500克。

做法:

①将500克面粉放在盆中，加入300克冷水，和制成水面团，放在盆中盖好盖子醒制半个小时，趁着醒制面团的时间，我们来制作饺子馅。

②白菜用水洗净，在切成细丝，随后用刀剁成碎末状，再加入10克的精盐，用手抓匀后，放置十分钟。

③将干粉条用热水浸泡，泡透以后用刀切成碎段备用。

④用刀将一根油条剁碎，葱姜切成碎末备用。

⑤将沙过水的白菜，用手攥干，放在盆里。

⑥将粉条，油条葱姜末放在白菜里面，加入少许精盐，味精，五香粉，熟油调制成饺子馅。

⑦将醒制好的水面团，再揉至一遍，直到面团表面光滑为止，然后切成几个小块，揉搓成长条的面剂，在做成饺子剂，擀成四周薄中间厚的饺子皮，把和制好的饺子馅放在饺子皮中间，捏严剂口即可完成制作。

⑧锅中加热水，水烧开后放入包好的饺子，第一次开锅后打入少许的冷水，别让锅沸腾，如此反复三次，饺子就可以出锅了。

白菜素馅饺子的制作要点。

①白菜不能用水烫，只需要用盐沙水就可以了，如果白菜用水烫制之后，白菜的清脆口感就不存在了，吃起来滋味不好。

②粉条必须要泡透，否则吃起来会发硬，影响食用口感。

③饺子馅里面加入了一根油条，这样可以使油条吸收白菜里面的汤汁，而且吃起来也很好吃。

Answer 2

首先大白菜洗净剁碎，加入适当的盐，搅拌均匀腌出水份，香菇和干豆腐切丁。起锅烧油，油温微热，放入香菇丁炒出水分，香菇炒干巴，水分收干就可以了。腌好的白菜馅儿挤干水分然后放入到大碗中，再把炒好的香菇切碎，干豆腐提前炒好的鸡蛋全部的放入碗中再来点小葱花，适量的十三香，生抽，重点一定要用冒烟的料油泼在上面激发出香味，这一步是饺子鲜香的关键，再来适量的盐味精搅拌。好吃的饺子馅就做好了

Answer 3

将白菜切碎，放点盐腌出水。过个十五分钟左右拿出来，把水挤干，加入葱姜末、盐，鸡精，十三香，生抽，蚝油，融化的猪油，最后加入香油，搅拌均匀

Answer 4

首先准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，剁成肉馅，放入盆中，再加入适当的调味品，把它们均匀的抓拌，这样饺子馅就做好了，非常的好吃。