Question

鱿鱼用什么泡能变白？

Answer 1

一般鱿鱼泡发后会呈淡黄色，不会变白的，如果是变白，说明是加了化学制剂的，不能吃这种发白的鱿鱼制品。

• 1.   准备好干鱿鱼一张

  

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• 2.   取不锈钢盆，放入60克碱面

  

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• 3.   盛入温水，淹没鱿鱼

  

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• 4.   切成条，去掉黑膜，吸盘，眼睛嘴巴等

  

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• 5.   将收拾好的鱿鱼用刀片成薄片

  

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• 6.   将切好的薄片拌入碱面，抓匀，放置三个小时

  

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• 7.   将腌制好的鱿鱼片放入凉水，加热，水不能开哦！第一遍是确定鱿鱼片的硬度，非常关键哦！

  

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• 8.   用指甲掐一下，到鱿鱼片到一定硬度后，捞入另一口清水锅出碱

  

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• 9.   重复出碱五六次，直至没有碱沫

  

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• 10. 最后，捞入清水中即可，做鱿鱼汤时随取随用

  

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Answer 2

1、将鱿鱼干放在清水中泡上一天。

2、然后将鱿鱼放入用烧碱化开的水中，进行浸泡，然后搅拌均匀。

3、浸泡2至4小时，至鱿鱼厚度增加，有光泽，用指甲能掐动。

4、再用清水反复冲漂，去除碱分。

5、然后放入清水中浸泡待用。

6、用火碱泡发鱿鱼，时间短，涨发率高，而且发好的鱿鱼质地脆嫩，洁净透明，光亮度好。

Answer 3

用火碱泡发鱿鱼，时间短，涨发率高，而且发好的鱿鱼质地脆嫩，洁净透明，光亮度好。具体方法是：把500克鱿鱼放入盆内，加入清水（冬季可用温水），浸泡3~4小时，然后将鱿鱼的头、须、身分开，换上净水（没过鱿鱼），加入浓度为50%的火碱溶液40毫升，搅拌均匀，浸泡2~4小时，至鱿鱼厚度增加，有光泽，用指甲能掐动时，再用清水反复冲漂，去除碱分。

Answer 4

首先我们用刀把鱿鱼给它改一下刀。这样可以增加鱿鱼的泡发时间。把它切成大的块状，然后准备一个容器，把鱿鱼放入容器里面。放入容器以后在里面加1勺食用盐，然后加入两勺的食用纯碱，最后加入一些温水，温水达到60度左右就可以了。然后用筷子把它搅拌一下。搅拌好以后给它泡上十分钟，十分钟以后鱿鱼就泡发好了。这样泡发的鱿鱼又白又大。这是一个非常不错的泡发鱿鱼的小妙招。

Answer 5

鱿鱼是一种鲜美的水产品，其干制品泡发起来并不难。一般来讲，泡发时可先备一盆温水，水温在40℃左右，投入鱿鱼干浸泡半天。然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜)，浸没即可；3小时后，见鱿鱼软化，即用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡起来，便可食之。 需要提醒的是，发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。