Question

旱藕粉条真假的鉴别方法

Answer 1

旱藕粉条真假鉴别方法：

优质的旱藕粉丝，具有淡黄透亮、有弹性等特点，它耐煮不易烂，不会轻易被拉断。此外，旱藕粉丝煮出来是汤青不混的。如果是不纯正的，添加了其他淀粉的旱藕粉丝，煮出来汤也会变得浑浊不清。

其次，劣质的旱藕粉丝当中，常常含有沙子、小黑点等。吃起来时常会发生碜牙的情况，这就是劣质的旱藕粉丝。正规工厂出来的旱藕粉丝，能有效避免类似问题。

发展历程

粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品。以前有“无明矾做不成粉条”的说法，近几年经过专家不断研发，终于打破了这一传统。

真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条；自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品－筋力源，达到真正无矾粉条的国家标准。