Question

炸扣肉的配料

Answer 1

1. 五花肉水煮透煮软，用筷子在表皮上插洞洞，再抹上点盐和醋    

2. 下油锅炸，注意翻动。油锅下的东西是防止沾锅用的，呵呵，是老爸特意从老家带来的    

3. 翻动一下。这勾子也是老爸从老家带来的，好用。

4. 出锅了。可能是调和油的原因，炸的没那种金灿灿的好看。    

原料：猪排

辅料：鸡蛋、淀粉、少量清水、加盐、糖、白胡椒粉、油。

做法：1、把肉切成条。

2、用鸡蛋，淀粉，少量清水，加盐，糖，白胡椒粉，调成糊状。这个糊不能太稀，太稀的话挂不住的。

3、烧油锅到七成热。肉条均匀的沾上面糊，下锅炸。炸到金黄色，捞出来把油控一控。

4、沾椒盐，开吃。

1. 猪小肋条清洗，擦干表面水分    

2. 将肋条切成片，或者条都可以，倒入少许料酒和盐抓匀腌制5分钟    

3. 两个鸡蛋打散,加入适量干淀粉用筷子搅匀到无颗粒    

4. 面糊稀可以加淀粉，慢慢调节，可以在面糊中滴少许植物油，这样炸肉表皮会酥    

5. 把腌制好的肉片放入面糊中搅匀

6. 油温大约在五六成热，把裹上面糊的肉片逐一下入油锅炸，炸到表面金黄即可    

7. 把花椒粒放入锅中，小火慢慢烘焙，锅不要放油，炒到椒香味溢出就好了    

8. 炒好的胡椒粒放在案板上，用擀面杖擀成细末    

9. 胡椒末装入容器中，放入少许盐和味精拌均匀即成椒盐